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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】关于抑菌机理研究的问题?
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francis8888

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】关于抑菌机理研究的问题?

我的毕业设计要做一种抑菌物质的抑菌机理，看过一篇南开大学的论文是关于壳聚糖抑菌机理研究的，他们用的是Sa和E.c，然后检测的是抑菌物质对细胞壁和细胞膜的通透性的影响，检测指标是碱性磷酸酶和β-半乳糖苷酶的活性。
现在我做的菌种是酵母菌，请问能用这个指标吗？
另外请问还有关于此项研究更加好的方法吗？
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1楼2010-09-25 13:13:14
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2011108038

银虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
我现在就在做拮抗酵母菌的抑菌机理，现在遇见瓶颈问题了，做发酵液代谢物质，没有了抑菌活性。不知道怎么办
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4楼2012-12-12 19:58:32
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lhl0538

木虫 (小有名气)
我也不太确定了，你看一下江南大学的一篇博士论文，关于抑菌肽的，里面好像有表述。
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2楼2011-10-05 08:50:53
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ellenbole

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
小损样儿(金币+1): 感谢应助！！ 2011-10-07 19:51:48
酵母好像很少分泌抑菌物质，它的抑菌机理（更确切的说应该是拮抗作用）主要是营养和空间竞争，可能还有寄生作用和诱导抗性，具体机理需要你进一步研究确定，关于拮抗酵母菌（或生防酵母菌）的研究很多，需要测定哪些指标，文献中均能找到。
赞一下(3人) 回复此楼
3楼2011-10-07 17:39:48
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