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哀伤的骄傲

木虫 (知名作家)

普通葡萄做出来不好的,糖含量太低。破碎加糖发酵澄清(除蛋白质等)储藏
好好学习,天天向上!
11楼2010-09-21 21:35:50
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cindy0108

铁虫 (正式写手)

我们这葡萄很贵,超市里最便宜的都是4.9元。。。做葡萄酒太奢侈了
12楼2010-09-21 21:37:04
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王玉鹏

金虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
great 等有条件了  一定要自己试一下
13楼2010-09-21 22:05:17
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dupingmiao

铜虫 (初入文坛)

14楼2010-09-22 12:46:46
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y_ll

银虫 (小有名气)


冰雪灵魂(金币+1):谢谢分享经验,欢迎常来食品板块~~ 2010-09-24 22:05:08
好像是用五斤葡萄一斤糖的比例来制作,什么都不要放,只要把葡萄洗干净放在密闭容器里,然后按照比例洒上糖就可以了
最好是一层葡萄一层糖,最主要的是要注意容器的密闭
我们家就是这样做的,味道还不错,不过我觉得有点偏甜,楼主可自己调节
最后提醒楼主,这样制作的葡萄酒度数会很高,楼主要适量啊
15楼2010-09-24 21:56:41
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20261jia12

铜虫 (小有名气)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
可以不加白糖的,纯干红,如果喜欢甜味喝的时候加点雪碧就行了。
16楼2010-09-24 22:33:02
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最後的溫柔

铜虫 (小有名气)


柳飞绵(金币+1):恭喜恭喜 2010-10-02 09:35:54
呵呵,已经一星期了。今天我已经把葡萄汁过滤出来了。满室酒香~~看来已经成功了呢~
17楼2010-09-25 21:36:11
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yuzhang7753

金虫 (小有名气)

★ ★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
柳飞绵(金币+3):感谢分享经验,欢迎常来食品版 2010-10-02 09:36:36
看了一下楼上的方法,9楼的方法还是差不多的,我把一些我做葡萄酒的经验,告诉你。
    首先,葡萄的选择,并不是市面上卖的葡萄就可以的,市面上的葡萄一般是玫瑰香,个大味甜,但是不适合酿制葡萄酒,用他酿制时,特别容易变质腐败。真正酿酒葡萄品种,有霞多丽,蛇龙珠之类的,烟台张裕大多用的是蛇龙珠,不知道你是哪的,如果是烟台的话,可以在9-10月期间去张裕的葡萄园,购买蛇龙珠葡萄,价格比市售葡萄要便宜些。其他地方的你要查一下,你们本地有没有种植酿酒葡萄的啦。
    其次,买回来葡萄后,最好不要清洗的,葡萄皮上不只有些酵母,还有很多有益菌。9楼说的葡萄皮上的酵母,就足以用来发酵,是在以前或许可以,现在的葡萄酒发酵,必须加入一定量的酵母菌,我记得好像是千分之三的酵母菌种加入量。加入酵母后,还要加千分之一的亚硫酸,这是工业做法,在家里可以省去。
    最后,因为酿酒葡萄是在9-10月份下来,所以在那段时间里酿酒,放在室内就可以了,温度一般能达到要求。还有酿葡萄酒最好用不锈钢的容器,不要用玻璃瓶,那样不遮光,里面的花青素易分解。
    你可以做一下试试,不过本人认为,葡萄酒的酿造,不是听着那么容易的,特别是做出好酒来,你要多看点这方面的书,最好有个做这方面的人指导一下。
18楼2010-10-01 23:55:37
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最後的溫柔

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
Originally posted by yuzhang7753 at 2010-10-01 23:55:37:
看了一下楼上的方法,9楼的方法还是差不多的,我把一些我做葡萄酒的经验,告诉你。
    首先,葡萄的选择,并不是市面上卖的葡萄就可以的,市面上的葡萄一般是玫瑰香,个大味甜,但是不适合酿制葡萄酒,用他酿制 ...

谢谢楼上的回帖,增加了很多知识呢。
我也只是听别人这么一说,就开始动手酿酒了。看来得找点专业的书来看看。我是苏州的,你说的品种,我还不知道这儿有没有?我买的是很普通的巨峰,也没加入酵母菌,用的还是广口瓶玻璃的。看来。。。完全不对啊
本文来自: 小木虫论坛 http://muchong.com/bbs/viewthread.php?tid=2413765&pid=595193&page=2#pid595193
19楼2010-10-04 21:32:22
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felitie

银虫 (小有名气)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
我得收藏了,学习下!!!
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20楼2010-10-05 12:59:34
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