24小时热门版块排行榜    

查看: 856  |  回复: 5

lfq_0418

金虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】辣椒(或其他蔬菜)的非发酵性腌制方法 已有2人参与

如题,查了查关于蔬菜非发酵性腌制工艺的文献很少啊,关于辣椒的就更少了,几乎找不到,有没有那位高人知道告诉一下啊?
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

425999675

新虫 (正式写手)


冰雪灵魂(金币+1):欢迎新虫回帖交流,希望常来食品板块~~ 2010-09-12 12:04:42
lfq_0418(金币+1): 2010-09-12 14:16:33
我们家那边就是用密封的坛子装上酸的水泡着,就是酸辣椒,还有就是剁辣椒了,剁碎了后加盐密封于密闭的坛子中就可以了
2楼2010-09-12 11:58:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lfq_0418

金虫 (初入文坛)

引用回帖:
Originally posted by 425999675 at 2010-09-12 11:58:38:
我们家那边就是用密封的坛子装上酸的水泡着,就是酸辣椒,还有就是剁辣椒了,剁碎了后加盐密封于密闭的坛子中就可以了

嗯...这种泡的的辣椒是发酵性的辣椒,我想知道非发酵的怎么做,就是不用微生物发酵的,就只是用盐腌,非发酵的方法用时比较少。
3楼2010-09-12 14:15:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

425999675

新虫 (正式写手)

非发酵性的还有一种就是辣椒酱,另外就是干辣椒,直接晒干就可以,好像还有一种是先用开水过一下,再晒干
4楼2010-09-13 17:48:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhusheng5880

新虫 (初入文坛)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
辣椒剁碎,多放点盐,大概12%的样子,再加点蒜泥,然后放到冰箱冷藏室一段时间,试试味道
5楼2012-08-30 21:51:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lhwen182

金虫 (正式写手)

★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流,欢迎常来 2012-08-31 18:20:27
腌制就是在高盐或高糖的条件下微生物缓慢作用过程啊,就属于发酵过程啊。非发酵性腌制?有这个说法吗?
如果说不想有微生物作用的话,你看看干辣椒和油辣椒行不行。
6楼2012-08-31 09:01:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 lfq_0418 的主题更新
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 2019年青年基金涵评意见,大家看看几个A,几个B? +8 Tide man 2026-08-11 8/400 2026-08-12 17:30 by Vivilian
[基金申请] 好奇怪的filecode +5 布布和一二 2026-08-08 6/300 2026-08-12 16:11 by 云上清扬
[基金申请] FileCode能看出啥? +8 要乐观耀哥 2026-08-10 21/1050 2026-08-12 16:08 by 云上清扬
[基金申请] 长年满屏的广告,版主太不责任了。基金也等的急 +4 gltch 2026-08-12 4/200 2026-08-12 16:08 by eulota
[基金申请] filecode +13 documentary 2026-08-10 15/750 2026-08-12 15:56 by 云上清扬
[基金申请] 综述论文作为代表作会不会影响评审专家的印象分? +11 yufeiwaner 2026-08-09 13/650 2026-08-12 08:17 by yufeiwaner
[基金申请] 为什么网上很多人说本周 12号出结果 +6 瞬息宇宙 2026-08-10 7/350 2026-08-11 19:25 by Tide man
[基金申请] 分享一下我之前已中青C的计划书的filecode +3 布布和一二 2026-08-11 4/200 2026-08-11 15:20 by aasahr
[基金申请] 我的国基提前知道中了,可是同事的操作让我实在接受不了,怎么会有这样的人 +8 家与远方 2026-08-10 13/650 2026-08-11 09:49 by 家与远方
[基金申请] 基金中了 +15 laoda193707 2026-08-06 15/750 2026-08-11 00:11 by jiafei2190
[基金申请] 静等基金结果 +5 gjjjzhong 2026-08-10 16/800 2026-08-10 17:19 by Tide man
[基金申请] 这样的filecode谁见过 +11 布布和一二 2026-08-08 22/1100 2026-08-10 11:10 by wmfsnow
[基金申请] 面上项目filecode邪修 +5 西山十月 2026-08-09 7/350 2026-08-10 07:32 by 仁砚薪传
[基金申请] filecode与中标关系的预测 +5 布布和一二 2026-08-07 5/250 2026-08-09 16:15 by 袁向阳007
[基金申请] 关于filecode +4 布布和一二 2026-08-07 7/350 2026-08-07 22:55 by zhanghaozhu
[基金申请] 化学口download_prp&fileCode的固定段好像这几天一直没变,有变的大神么? +3 Tide man 2026-08-07 4/200 2026-08-07 22:39 by Tide man
[基金申请] 固定端突然变了,今天 +6 archvillain 2026-08-06 10/500 2026-08-07 16:03 by 医学老男孩
[基金申请] filecode变化情况 +6 布布和一二 2026-08-07 22/1100 2026-08-07 14:45 by 且听虎啸
[基金申请] filecode +14 等待解的谜 2026-08-06 19/950 2026-08-07 12:20 by wlwhappy
[基金申请] filecode +8 布布和一二 2026-08-06 11/550 2026-08-06 20:41 by tangpu318
信息提示
请填处理意见