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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】乳酸和乳酸钠的区别
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hmsunliu

银虫 (小有名气)

[交流] 【求助】乳酸和乳酸钠的区别 已有5人参与

在食品添加剂中的乳酸钠和乳酸作用一样吗？还有山梨酸钾和山梨酸？就是酸及其盐的作用有什么区别和联系吗？
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1楼 2010-09-08 09:20:10
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yellowred255

银虫 (小有名气)
★
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乳酸和乳酸钠功能是一样的，不一样的是溶解性质和克溶解的物质不一样，乳酸钠水溶解性就相对好些，而且盐类物质溶解后分解，由钠盐存在，所以PH值不一样，还有两者都有防腐功能。
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没有过不去的坎，没有走不到的路，加油！
8楼2012-02-21 16:06:48
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baory

铁虫 (小有名气)
★ ★
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柳飞绵(金币+1):鼓励新虫回帖，欢迎常来食品版 2010-09-14 14:42:34
溶液的酸碱性就不同啊，具体要看你用来做什么啊
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牛逼的牛逼着的牛逼
2楼2010-09-14 11:41:16
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juanzi_wan

金虫 (正式写手)
★
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乳酸钠作为添加剂吧，持水、抗氧化。
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3楼2010-09-14 13:25:01
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bjajie

新虫 (小有名气)
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lovibond(金币+1):鼓励交流 2010-11-05 10:38:14
乳酸有发酵的香气，应该也具有防腐功能
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4楼2010-11-05 10:32:39
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