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yiqiedouok

银虫 (小有名气)

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[交流] 【求助】超高压鱼糜已有19人参与

老板最近让开发一种超高压鱼糜的产品，求各位前辈帮忙想想，鱼糜除了鱼丸、鱼糕等还能做成哪些产品？

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食品科学论文润色/翻译怎么收费? 已经有179人回复

我需要改变

1楼 2010-08-31 09:03:24

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cranelau2049

木虫 (著名写手)

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★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流

做仿生食品，如海参、鲍鱼。但我有个顾虑，超高压一般处理高价值产品较有优势，如即食海参，做鱼糜产品市场容易接受吗？

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教师。望与食品行业各层人员深入广泛合作。QQ：172572978

11楼2010-08-31 13:05:30

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yiqiedouok

银虫 (小有名气)

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老板的意思是只用超高压代替传统的蒸煮来使蛋白质变性

我需要改变

3楼2010-08-31 09:15:23

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我爱普普

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★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
柳飞绵(金币+1):感谢专家的交流，我也吃过鱼肉肠，味道不错 2010-08-31 10:54:03

鱼肉肠，在大连的时间见过蟹肉肠，贝类肠，鱼肉肠也挺好吃的。是那种很大的很粗的那种。

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4楼2010-08-31 09:34:18

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yiqiedouok

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引用回帖:

Originally posted by 我爱普普 at 2010-08-31 09:34:18:
鱼肉肠，在大连的时间见过蟹肉肠，贝类肠，鱼肉肠也挺好吃的。是那种很大的很粗的那种。

嗯，见过，鱼肉肠是将生鱼糜直接灌肠的吗？要吃的话还得加热，我老板意思说不加热，直接超高压杀菌，我纠结啊

我需要改变

5楼2010-08-31 09:38:16

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