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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 综合其他 » 【求助/交流】酵母菌如何简单有效的破壁？
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huaxia123

禁虫 (小有名气)
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1楼 2010-08-27 17:36:53
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李保磊

金虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
①酸碱水解法破壁。 在酵母菌体中添加酸或碱后加水分解法，常用的酸、碱为盐酸、硫酸、NaOH等，这种方法价格低廉，氨基酸收率高，但是水解后的产品微量营养成份损失大，口味差，色泽不好，特别是对于食品的安全要求越来越高的今天，这种方法逐渐淘汰。
② 机械破坏法。分为液体剪切法和固体剪切法，液体剪切法是利用流速流动时，在均质机头的隙缝处，产生强烈的剪切作用，而使细胞破碎的方法，现在的超微粉碎还结合了超声波破壁原理，破壁效率可达90%以上，并且可根据要求，反复破壁。此种方法要在低温下操作，以防剪切发热而使蛋白质变性，影响酶解效率。
③ 自溶破壁。这是利用酵母菌体本身含有的各种酶（各种蛋白质、葡聚糖酶、淀粉酶、纤维素酶等）的综合作用分解细胞壁的方法。由于酶的发挥作用需要一定条件，而且菌体内的酶多数处于酶原状态，如果不将酶原激活的话，则酶也很难发挥作用。完全靠自溶需要在较低的温度和较长的时间，约需3-7天，生产过程易染菌。
④ 酶法破壁 。这是在酵母自身含有的各种酶以外，再另行加酶进行分解的方法。添加酶一般可用淀粉酶，蛋白分解酶等。有资料表明,当β-1.3葡聚糖酶和木瓜蛋白酶结合使用时，可达到93%的细胞壁被酶解。其中β-1.3葡聚糖酶作用于细胞壁的葡聚糖，导致细胞破裂，木瓜酶主要用于增加蛋白的水解速度，酶法破壁要注意添加酶的比例和顺序，以达到最好的效果。

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做最棒的自己！！
7楼2016-10-11 18:26:17
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看天

木虫 (知名作家)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
amisking(金币+1):最好提供链接过去。 2010-08-27 21:58:24
我自从到生物科学当斑斑 碰到的这个问题不下7-8个 你可以先搜索一下
一般来讲 超声 但是貌似效果不好 问题多 大家都推荐玻璃磨 或者用酶也比较好吧
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戒嗔怒以养肝气，省言语以养神气，多读书以养质气，顺时令以养元气，不拘节以养大气，观天变以养灵气，莫强求规于运气。
2楼2010-08-27 18:24:49
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huilin0085

新虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
酸热法，蜗牛酶，超声，玻璃珠
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4楼2010-11-01 17:45:45
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xuanmu0929

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
用酶很好的，条件温和，或者用玻璃珠，比较快
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5楼2010-11-01 17:55:32
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