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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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huaxia123

禁虫 (小有名气)

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李保磊

金虫 (著名写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
①酸碱水解法破壁。 在酵母菌体中添加酸或碱后加水分解法,常用的酸、碱为盐酸、硫酸、NaOH等,这种方法价格低廉,氨基酸收率高,但是水解后的产品微量营养成份损失大,口味差,色泽不好,特别是对于食品的安全要求越来越高的今天,这种方法逐渐淘汰。
② 机械破坏法。分为液体剪切法和固体剪切法,液体剪切法是利用流速流动时,在均质机头的隙缝处,产生强烈的剪切作用,而使细胞破碎的方法,现在的超微粉碎还结合了超声波破壁原理,破壁效率可达90%以上,并且可根据要求,反复破壁。此种方法要在低温下操作,以防剪切发热而使蛋白质变性,影响酶解效率。
③ 自溶破壁。这是利用酵母菌体本身含有的各种酶(各种蛋白质、葡聚糖酶、淀粉酶、纤维素酶等)的综合作用分解细胞壁的方法。由于酶的发挥作用需要一定条件,而且菌体内的酶多数处于酶原状态,如果不将酶原激活的话,则酶也很难发挥作用。完全靠自溶需要在较低的温度和较长的时间,约需3-7天,生产过程易染菌。
④ 酶法破壁 。这是在酵母自身含有的各种酶以外,再另行加酶进行分解的方法。添加酶一般可用淀粉酶,蛋白分解酶等。有资料表明,当β-1.3葡聚糖酶和木瓜蛋白酶结合使用时,可达到93%的细胞壁被酶解。其中β-1.3葡聚糖酶作用于细胞壁的葡聚糖,导致细胞破裂,木瓜酶主要用于增加蛋白的水解速度,酶法破壁要注意添加酶的比例和顺序,以达到最好的效果。

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做最棒的自己!!
7楼2016-10-11 18:26:17
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看天

木虫 (知名作家)

★ ★
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amisking(金币+1):最好提供链接过去。 2010-08-27 21:58:24
我自从到生物科学当斑斑 碰到的这个问题不下7-8个 你可以先搜索一下
一般来讲 超声 但是貌似效果不好 问题多 大家都推荐玻璃磨 或者用酶也比较好吧
戒嗔怒以养肝气,省言语以养神气,多读书以养质气,顺时令以养元气,不拘节以养大气,观天变以养灵气,莫强求规于运气。
2楼2010-08-27 18:24:49
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huilin0085

新虫 (小有名气)


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酸热法,蜗牛酶,超声,玻璃珠
4楼2010-11-01 17:45:45
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xuanmu0929

金虫 (小有名气)


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用酶很好的,条件温和,或者用玻璃珠,比较快
5楼2010-11-01 17:55:32
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