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zxf2010

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】求食品乳化剂相关资料,不胜感激 已有5人参与

RT,有经验或者相关资料的虫虫们赶紧回复吧
呵呵
现在上班需要用到这方面的知识
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我爱普普

金虫 (正式写手)


javeey(金币+1):谢谢推荐参考书! 2010-08-24 14:43:01
引用回帖:
Originally posted by zxf2010 at 2010-08-07 13:43:58:
主要是乳制品的乳化剂,像花生牛奶,牛奶花生之类的饮料

两大广谱乳化剂你应该知道,单甘脂和蔗糖酯。还有聚甘油脂肪酸酯,吐温系列,司盘系列,都是很常用的。给你推荐一些书:《复合食品添加剂》《增稠剂》
7楼2010-08-23 19:57:36
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我爱普普

金虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
乳化剂的种类很多,不知需要哪方面的知识?
3楼2010-08-06 21:39:22
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houzhanqun

金虫 (小有名气)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
乳化剂多了,说明下你是做哪方面的,具体一点最好
4楼2010-08-07 11:05:31
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zxf2010

金虫 (小有名气)

主要是乳制品的乳化剂,像花生牛奶,牛奶花生之类的饮料
5楼2010-08-07 13:43:58
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