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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】求食品乳化剂相关资料，不胜感激
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zxf2010

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】求食品乳化剂相关资料，不胜感激 已有5人参与

RT，有经验或者相关资料的虫虫们赶紧回复吧
呵呵
现在上班需要用到这方面的知识
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1楼 2010-08-06 09:10:13
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我爱普普

金虫 (正式写手)
★
javeey(金币+1):谢谢推荐参考书！ 2010-08-24 14:43:01
引用回帖:
Originally posted by zxf2010 at 2010-08-07 13:43:58:
主要是乳制品的乳化剂，像花生牛奶，牛奶花生之类的饮料

两大广谱乳化剂你应该知道，单甘脂和蔗糖酯。还有聚甘油脂肪酸酯，吐温系列，司盘系列，都是很常用的。给你推荐一些书：《复合食品添加剂》《增稠剂》
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7楼2010-08-23 19:57:36
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我爱普普

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
乳化剂的种类很多，不知需要哪方面的知识？
赞一下(1人) 回复此楼
3楼2010-08-06 21:39:22
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houzhanqun

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
乳化剂多了，说明下你是做哪方面的，具体一点最好
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2010-08-07 11:05:31
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zxf2010

金虫 (小有名气)
主要是乳制品的乳化剂，像花生牛奶，牛奶花生之类的饮料
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5楼2010-08-07 13:43:58
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