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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【讨论】有没有做油脂的虫虫啊？
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美丽心情97

金虫 (小有名气)

[交流] 【讨论】有没有做油脂的虫虫啊？ 已有9人参与

有没有做油脂的，大家交流一下呗，我现在做的是分离椰子油里的脂肪酸
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1楼 2010-07-28 11:17:59
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奕清

铁虫 (初入文坛)
★
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做过各种油脂的闪点、发烟点的一些研究嘛
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烹饪科学
2楼2010-07-28 16:18:01
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美丽心情97

金虫 (小有名气)
我主要是分离出里面的脂肪酸来做其他的东西，但是目前主要是分离，除了分子蒸馏，不知道还有没有其他什么好方法呢？
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3楼2010-07-28 16:47:12
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yglhjb

木虫 (正式写手)
看你的要求是什么？某种脂肪酸的纯度？还是饱和脂肪酸的含量？
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4楼2010-07-29 10:25:01
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美丽心情97

金虫 (小有名气)
我主要是把里面中链的脂肪酸分离出来，它存在的形式应该是以甘油酯的形式，我现在在试着看控制温度能不能让它们结晶，然后过滤分离，不知道可行性怎么样
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5楼2010-07-29 10:36:09
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yglhjb

木虫 (正式写手)
★ ★
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柳飞绵(金币+1):感谢交流 2010-08-02 09:43:54
引用回帖:
Originally posted by 美丽心情97 at 2010-07-29 10:36:09:
我主要是把里面中链的脂肪酸分离出来，它存在的形式应该是以甘油酯的形式，我现在在试着看控制温度能不能让它们结晶，然后过滤分离，不知道可行性怎么样

这种方法不可行。油脂本身是混脂肪酸甘三酯的混合物，要想以甘油酯的形式分开相当相当困难。这种方法称为油脂分提（Fractionation of oils and fats)。
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6楼2010-07-31 10:26:36
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jumpstone

木虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
柳飞绵(金币+1):感谢交流 2010-08-02 09:43:46
你说的理论上有可行性的，就是油脂分提。
有干法和湿法两种
干法需要压滤设备，如果是湿法的话就是依靠不同甘三酯在特定溶剂中不同温度的溶解度不同，先升温后降温，分离硬脂和软脂。这个在实验室里是可以实现的。
椰子油中的脂肪酸主要应该是C14和C12，我不知道你做课题的意义是什么，就先说这么多吧。
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7楼2010-08-01 21:13:44
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dekey

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
我是做人造奶油，起酥油的，希望能跟同仁多交流。
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如果你不能解决问题，你就会成为一个问题。
8楼2010-08-26 13:37:23
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y34w

金虫 (正式写手)

呵呵

★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
如果你有兴趣我们可以聊聊，我是油脂专业硕士毕业的 ！
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9楼2010-08-26 14:44:06
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wonderBOY

银虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
偶也是油脂专业的， 9楼是我师弟，有问题还是联系偶！哈哈
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10楼2010-09-15 15:22:08
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