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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】谷氨酸钠的结构
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gongchenpeng

银虫 (小有名气)

[交流] 【求助】谷氨酸钠的结构 已有2人参与

为什么HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COONa(这种情况更容易发生，NaOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COONa,NaOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH也是有可能的)
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1楼 2010-07-19 21:23:57
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gongchenpeng

银虫 (小有名气)

关于谷氨酸钠

引用回帖:
Originally posted by junwen6516 at 2010-07-20 09:10:53:
可以从反应机理上考虑一下，都有几率发生，只是大小的问题。

姐：
谷氨酸与氢氧化钠反应主要生成的HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COONa，而不是NaOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COONa,NaOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH。是不是与氨基近的羧基更容易反应。麻烦你具体解释下反应机理吗？谢谢姐啦
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3楼2010-07-20 21:20:55
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junwen6516

荣誉版主 (知名作家)

优秀版主
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
柳飞绵(金币+1):感谢对食品版的支持 2010-07-20 18:59:57
可以从反应机理上考虑一下，都有几率发生，只是大小的问题。
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人生若只如初见
2楼2010-07-20 09:10:53
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junwen6516

荣誉版主 (知名作家)

优秀版主
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by gongchenpeng at 2010-07-20 21:20:55:

姐：
谷氨酸与氢氧化钠反应主要生成的HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COONa，而不是NaOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COONa,NaOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH。是不是与氨基近的羧基更容易反应。麻烦你具体解释下反应机理吗？谢谢姐啦

这个，偶不是很了解，你可以查一些资料看看，我上班了，单位查不了资料，帮不了你了，不好意思啊
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人生若只如初见
4楼2010-07-21 09:27:44
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gongchenpeng

银虫 (小有名气)

感谢

引用回帖:
Originally posted by junwen6516 at 2010-07-21 09:27:44:

这个，偶不是很了解，你可以查一些资料看看，我上班了，单位查不了资料，帮不了你了，不好意思啊

谢谢姐了，你在什么公司上班呀。
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5楼2010-07-21 20:27:01
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