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busyfisher2002

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】关于“水分流失或者干燥”方面的问题 已有4人参与

现在想做一个实验,就是一个含一定量水分的食品或者植物原料,在100度烘一段时间会损失部分水分。
     我想了解就是在100度烘10分钟,相当于在50度烘多少时间?最后的水分含量一样!有没有这样的理论或者参考资料的?
     急求!
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zhaojing5460

新虫 (小有名气)

busyfisher2002(金币+1): 2010-06-29 10:05:36
引用回帖:
Originally posted by busyfisher2002 at 2010-06-28 12:56:09:
现在想做一个实验,就是一个含一定量水分的食品或者植物原料,在100度烘一段时间会损失部分水分。
     我想了解就是在100度烘10分钟,相当于在50度烘多少时间?最后的水分含量一样!有没有这样的理论或者参考资 ...

100度和50度,损失的东西应该是不一样的吧,50°损失的少
3楼2010-06-28 19:42:30
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柳飞绵

木虫 (著名写手)

busyfisher2002(金币+1): 2010-06-29 10:05:42
这就是干燥速率,干燥曲线方面的,食品技术原理,食品工程原理,很多类似的书上都有呢
饮半盏当知江河滋味,拾一叶尽显人间秋凉
2楼2010-06-28 15:21:48
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一江春雪

木虫 (初入文坛)


柳飞绵(金币+1):谢谢回帖 2010-06-29 08:45:56
busyfisher2002(金币+2): 2010-06-29 10:05:30
可以参考一下相关的论文和书籍,但是你的干燥条件(设备、工艺)毕竟和别人有所区别,还是自己做个干燥曲线比较好。
4楼2010-06-28 21:38:14
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busyfisher2002

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
Originally posted by 一江春雪 at 2010-06-28 21:38:14:
可以参考一下相关的论文和书籍,但是你的干燥条件(设备、工艺)毕竟和别人有所区别,还是自己做个干燥曲线比较好。

我就是看水分的变化,假设如果我做了35度的干燥曲线,我如何换算到25度 ,或者15度等其他温度.有无相关的理论或者转换公式类似 .
5楼2010-06-29 10:08:39
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