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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】蛋白饮料去除异味的方法
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笨笨猫

银虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】蛋白饮料去除异味的方法 已有9人参与

蛋白饮料总是有异味，用什么方法去除呢？有人告诉我加料酒和白醋，我觉得很奇怪，应该还有更好的方法吧！给点建议啊！
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1楼 2010-06-25 11:02:41
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柳飞绵

木虫 (著名写手)
★ ★
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hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-06-26 10:41:14
用添加剂掩盖就可以,饮料中都有好多添加剂
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饮半盏当知江河滋味，拾一叶尽显人间秋凉
2楼2010-06-25 16:03:30
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笨笨猫

银虫 (初入文坛)
具体应该添加那类的添加剂呢？给个方向，或者举个例子，主要是掩饰腥味！
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3楼2010-06-25 16:23:39
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chenyyy

无虫 (正式写手)
★
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豆腥味。。。？/
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4楼2010-06-25 18:17:53
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柳飞绵

木虫 (著名写手)
★
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引用回帖:
Originally posted by 笨笨猫 at 2010-06-25 16:23:39:
具体应该添加那类的添加剂呢？给个方向，或者举个例子，主要是掩饰腥味！

是大豆蛋白饮料么？我以前做过，一点腥味也没有，添加的是蔗糖酯，在磨浆前要加热灭酶，豆腥味是脂肪氧合酶氧化脂肪产生的
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饮半盏当知江河滋味，拾一叶尽显人间秋凉
5楼2010-06-25 18:54:51
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笨笨猫

银虫 (初入文坛)
胶原蛋白的味道！怎么能掩盖？
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6楼2010-06-30 15:00:03
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子时

至尊木虫 (著名写手)
★
柳飞绵(金币+1):谢谢交流 2010-07-05 11:07:45
通常的怪味是由于酶的作用，注意灭酶吧！如果效果不佳或者影响营养品质的话，可以试试添加剂了~~
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沙子握得越紧流失的越快，适度的去看待身边的点点滴滴。
7楼2010-07-04 17:36:43
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ymyuming

银虫 (小有名气)
用环糊精包埋法试试，我以前做过
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8楼2010-07-17 13:56:35
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笨笨猫

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by ymyuming at 2010-07-17 13:56:35:
用环糊精包埋法试试，我以前做过

试了，连香精味道一起掩盖了！还有别的办法么？
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9楼2010-07-21 10:58:44
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汉艺斋的豆腐

新虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
加香兰素试试
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10楼2010-07-22 09:49:51
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