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2009108609

新虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 137.1
帖子: 24
在线: 6.8小时
虫号: 921397
注册: 2009-12-06
专业: 食品科学

[交流] 【求助】关于测TBARS的问题已有3人参与

本人做酱卤制品时，由于需要测定其加工时的脂质氧化情况，TBARS便是其中一指标，测TBARS的原理是硫代巴比妥酸与丙二醛的颜色反应生成粉红色物质，此物质在波长532有最大吸收值。在反应之初溶液本应是无色，但由于加入了酱油，所以溶液变成了黄色。反应后颜色应该是粉红现在是棕色，不知道这对结果是否有影响？？有没有人碰到过这种现象？大家给点建议啊！
急急！！！！！！！！！！
现在实验就死在这上面了啊！！！！！！！！！！

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1楼 2010-06-05 10:57:36

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小小畆?�

新虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 8.5
帖子: 2
在线: 40分钟
虫号: 1551840
注册: 2011-12-26

有人测过蛋黄中的没跪求指教啊

4楼2012-02-22 19:13:18

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查看全部 4 个回答

cheng7692

金虫 (正式写手)

应助: 1 (幼儿园)
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在线: 385.6小时
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性别: GG

2009108609(金币+5): 2010-06-06 14:18:15

不加试剂前的母液，做个uv－vis 扫描，看在532附近有没有吸收

2楼2010-06-05 23:31:44

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jiangmeng

金虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
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帖子: 25
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虫号: 900702
注册: 2009-11-11
性别: MM
专业: 食品科学

2009108609(金币+15):好主意尝试以下 2010-06-21 15:19:51

用柱子过滤洗下再测

3楼2010-06-21 15:18:57

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