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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】关于测TBARS的问题
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2009108609

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】关于测TBARS的问题 已有3人参与

本人做酱卤制品时，由于需要测定其加工时的脂质氧化情况，TBARS便是其中一指标，测TBARS的原理是硫代巴比妥酸与丙二醛的颜色反应生成粉红色物质，此物质在波长532有最大吸收值。在反应之初溶液本应是无色，但由于加入了酱油，所以溶液变成了黄色。反应后颜色应该是粉红现在是棕色，不知道这对结果是否有影响？？有没有人碰到过这种现象？大家给点建议啊！
急急！！！！！！！！！！
现在实验就死在这上面了啊！！！！！！！！！！
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1楼 2010-06-05 10:57:36
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cheng7692

金虫 (正式写手)
2009108609(金币+5): 2010-06-06 14:18:15
不加试剂前的母液，做个uv－vis 扫描，看在532附近有没有吸收
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2楼2010-06-05 23:31:44
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jiangmeng

金虫 (初入文坛)
2009108609(金币+15):好主意 尝试以下 2010-06-21 15:19:51
用柱子过滤洗下 再测
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3楼2010-06-21 15:18:57
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小小畆?�

新虫 (初入文坛)
有人测过蛋黄中的没  跪求 指教啊
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4楼2012-02-22 19:13:18
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