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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】【求教 糖类的一个属性值 如DS75%这个DS是什么含义】
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wanchengvip

木虫 (小有名气)

[交流] 【求助】【求教 糖类的一个属性值 如DS75%这个DS是什么含义】 已有4人参与

求教 糖类的一个属性值 如DS75%这个DS是什么含义 比如异麦芽糖ds85%
等
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1楼 2010-05-28 21:13:03
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jolley0323

金虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
呵呵，DS当然也有指的取代度的时候，而且最大值为3，因为淀粉是有脱水葡萄糖单元组成的，只有三个游离的羟基，但不用百分号表示的，这是变性淀粉中常用的一个词语，而对于楼主所说的就是干基或者固形物含量，这是糖类尤其液体糖类常用的词汇之一，希望大家不要对这个问题再做讨论了，呵呵
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6楼2010-06-20 11:57:28
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jolley0323

金虫 (初入文坛)
★
wanchengvip(金币+1):谢谢参与
wanchengvip(金币+1): 2010-06-11 10:54:04
干基或者固形物含量
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2楼2010-06-07 21:00:00
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柳飞绵

木虫 (著名写手)
★
wanchengvip(金币+1):谢谢参与
wanchengvip(金币+1): 2010-06-11 10:54:10
Degree of Sulfation,DS
不知道正确否
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饮半盏当知江河滋味，拾一叶尽显人间秋凉
3楼2010-06-08 18:07:55
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天冬酰胺

至尊木虫 (著名写手)
★
wanchengvip(金币+1):谢谢参与
不是特指硫酸化，而是指Degree of substitution，是指取代基的取代度，或者分支度
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4楼2010-06-12 05:30:25
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