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jerryatneau金虫 (著名写手)
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[交流]
【求助】糙米中淀粉水解后,对非蛋白质氨基酸的含量有影响吗?(坐等食品达人) 已有1人参与
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小弟遇到一个问题,我是在做糙米饮料的课题,利用的双酶法即淀粉酶将其水解。而导师让我测定一下酶解对γ-氨基丁酸的含量的影响,说是酶解过程中可能γ-氨基丁酸的释放造成影响,因为淀粉分子的胶束的打开会不会对氨基酸的释放造成影响。请教食品达人,十分感谢! 坐等~~~ |
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jerryatneau
金虫 (著名写手)
- 应助: 5 (幼儿园)
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- 专业: 食品科学基础
2楼2010-05-12 20:09:27







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