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【求助】糙米中淀粉水解后,对非蛋白质氨基酸的含量有影响吗?(坐等食品达人)
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【求助】糙米中淀粉水解后,对非蛋白质氨基酸的含量有影响吗?(坐等食品达人)
已有1人参与
小弟遇到一个问题,我是在做糙米饮料的课题,利用的双酶法即淀粉酶将其水解。而导师让我测定一下酶解对γ-氨基丁酸的含量的影响,说是酶解过程中可能γ-氨基丁酸的释放造成影响,因为淀粉分子的胶束的打开会不会对氨基酸的释放造成影响。请教食品达人,十分感谢!
坐等~~~
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