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【分享】一种燕麦固体饮料的生产方法 已有2人参与
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| 一种燕麦固体饮料的生产方法，属于固体饮料的生产领域。将燕麦采用干法粉碎至６０～８０目，在具有搅拌装置的糊化或糖化罐中，再加入以质量计３～１５倍的水，最后加入０．５～２万Ｕ／ｋｇ燕麦粉的耐高温淀粉酶，加热至沸腾保持１０～６０ｍｉｎ；冷却到４５～６０℃，加入０．２～１．２万Ｕ／ｋｇ燕麦粉的果胶酶；过滤得到第一次滤过液和滤渣，滤渣可再次加入１～４倍水，浸泡１０～４０ｍｉｎ后第二次过滤，合并两次滤过液，真空浓缩至可溶性固形物达到４０％以上；喷雾干燥得到的燕麦饮料粉；再加入以燕麦粉重量计２０～４０％的辅料；最后制粒即可得粒状燕麦固体饮料。本发明所生产的燕麦固体饮料具有燕麦特有的香味和口味，口感细腻，呈均一的乳白色，产品稳定性好，冲调后１天内不出现沉淀分层现象，产品营养丰富，β－葡聚糖含量达到６％。 |
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zglnasyy
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