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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 综合其他 » 【求助/交流】制作米酒如果我感觉酒精度太低可不可以在里面加淀粉？
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赵麒竣

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助/交流】制作米酒如果我感觉酒精度太低可不可以在里面加淀粉？ 已有6人参与

制作米酒如果我感觉酒精度太低可不可以在里面加淀粉？
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1楼 2010-04-21 11:30:23
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冼亮淀粉酶

专家顾问 (知名作家)

生物大分子降解酶
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
amisking(金币+2): 2010-04-21 13:28
引用回帖:
Originally posted by yushanyou12 at 2010-04-21 11:37:49:
加淀粉的话，可能会提高酒精的难度，但是很难想象那制作出来的是什么，味道会怎么样。我家也每年做米酒，还是按正规的来吧。
但是如果你只做那种需要蒸馏的米酒的话，应该没问题。

酵母能耐十几个酒份而已，发酵液里的酒份不可能太高的，高酒精度的米酒要先蒸馏出来兑水才能成不同酒精度的饮用酒，低浓度米酒似乎也要先蒸馏，如果不蒸馏的话。。。。。曾经日本有个人不喝酒也醉酒的，就是因为胃里有酵母。虽说胃酸挺强大的，但是隐患还是存在的。在酒精发酵的时候，发酵罐里的pH值降低到3.5左右，酵母一样能活得好好的，自己在实验室做发酵的时候情况也一样。

请说一下不需要蒸馏的米酒，我还不懂这个，下酒精厂的时候只看见工业用酒精的生产，放假回家的时候也没问做米酒的堂哥，实在不知道有不用蒸馏的米酒。
赞一下(2人) 回复此楼
流星来时我许了个愿，愿我有吃有喝还有舒服的猪圈。讨厌发帖前不搜索论坛重复发帖和仅把论坛当解决问题工具，久不看论坛一来就提问者，宁弃EPI和VIP也不回帖。
6楼2010-04-21 12:43:21
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tmhua

铁虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
1949stone(金币+1): 2010-04-21 12:57
应该是不行，最起码味道就不会那么好了
赞一下(2人) 回复此楼
2楼2010-04-21 11:32:53
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tmhua

铁虫 (小有名气)
★
1949stone(金币+1): 2010-04-21 12:58
你换个酒曲重做就试了
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3楼2010-04-21 11:33:16
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yushanyou12

铁杆木虫 (正式写手)
★ ★
scelab(金币+2):欢迎多来交流！:tiger06: 2010-04-21 12:08
加淀粉的话，可能会提高酒精的难度，但是很难想象那制作出来的是什么，味道会怎么样。我家也每年做米酒，还是按正规的来吧。
但是如果你只做那种需要蒸馏的米酒的话，应该没问题。
赞一下(1人) 回复此楼
今夜的寂寞，让我如此美丽。
4楼2010-04-21 11:37:49
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