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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 综合其他 » 【求助/交流】制作米酒如果我感觉酒精度太低可不可以在里面加淀粉？
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赵麒竣

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助/交流】制作米酒如果我感觉酒精度太低可不可以在里面加淀粉？ 已有6人参与

制作米酒如果我感觉酒精度太低可不可以在里面加淀粉？
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1楼 2010-04-21 11:30:23
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冼亮淀粉酶

专家顾问 (知名作家)

生物大分子降解酶
酒曲主要成分为发酵产酒精用酵母、糖化淀粉用曲霉和增加风味用的细菌，每种酒曲成分都不同，糖化和发酵效率不同，加了淀粉进去也要能糖化和发酵才行，有的酒曲效率低也没办法。
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流星来时我许了个愿，愿我有吃有喝还有舒服的猪圈。讨厌发帖前不搜索论坛重复发帖和仅把论坛当解决问题工具，久不看论坛一来就提问者，宁弃EPI和VIP也不回帖。
5楼2010-04-21 12:33:13
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tmhua

铁虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
1949stone(金币+1): 2010-04-21 12:57
应该是不行，最起码味道就不会那么好了
赞一下(2人) 回复此楼
2楼2010-04-21 11:32:53
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tmhua

铁虫 (小有名气)
★
1949stone(金币+1): 2010-04-21 12:58
你换个酒曲重做就试了
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3楼2010-04-21 11:33:16
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yushanyou12

铁杆木虫 (正式写手)
★ ★
scelab(金币+2):欢迎多来交流！:tiger06: 2010-04-21 12:08
加淀粉的话，可能会提高酒精的难度，但是很难想象那制作出来的是什么，味道会怎么样。我家也每年做米酒，还是按正规的来吧。
但是如果你只做那种需要蒸馏的米酒的话，应该没问题。
赞一下(1人) 回复此楼
今夜的寂寞，让我如此美丽。
4楼2010-04-21 11:37:49
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