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YUE-jf

至尊木虫 (文坛精英)

优秀版主优秀版主优秀版主

小葱拌豆腐很好吃滴
31楼2010-05-14 15:03:16
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yangliu77

木虫 (著名写手)

豆腐干做法:
[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水。
①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干。
②将白豆腐干抹上五香粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成黄色。
③将豆腐干放在特制烘笪上,微火烘焙。

知道豆腐干怎么做的,应该知道了为什么豆腐干是黄的吧。豆腐干要是没经过腌制等处理的话,恐怕是不会保存很长时间。
32楼2010-05-14 15:12:04
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吃虫的鸟

表面氧化的原因
33楼2010-05-15 12:48:17
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海约家

新虫 (初入文坛)

晕,这哪一个是正确的啊
34楼2010-05-16 19:02:40
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yyj527a

金虫 (正式写手)

回帖的人太有想象力了!佩服!或许若干年后,有人问为什么柿子有红色的也有黄色的,你们会这样回答:“柿子本身是无色的,红是因为它用红色素浸泡过,黄是因为它用黄色素浸泡过!”
35楼2010-11-12 16:36:15
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zhy98

新虫 (小有名气)

引用回帖:
Originally posted by mzlqx at 2010-04-12 19:04:16:
由于晒干后水分都蒸发了,而且在制作的过程中有加入石膏、卤水等。加之黄豆本身是黄色的。

豆腐也加了石膏、卤水的,那它怎么不发黄??这个答案有问题哦。。
36楼2010-11-12 21:10:57
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chenweiwei10

金虫 (小有名气)

水少了,反射光波长变了。
37楼2010-11-12 21:19:55
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xneng

银虫 (初入文坛)

如果说白豆腐是初加工,黄豆腐就是精加工了。用卤水一点就黄了
38楼2010-11-26 21:39:52
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icy1987119

银虫 (初入文坛)

我觉得排除人工作黄 就是一定的氧化
39楼2010-11-27 22:09:07
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zhaohaixing

荣誉版主 (著名写手)

心静、静心

蛋白质变黄了吧,干了之后!呵呵
学会选择,懂得放弃,有信心不一定会赢,没信心一定会输
40楼2010-11-28 08:54:26
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