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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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aylizheng

木虫 (正式写手)

萤火虫
与水化层有关,干豆腐的水化层破坏
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11楼2010-04-11 11:55:51
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wolflash

金虫 (小有名气)
白豆腐反射了所有色光 进入人眼 呈现 白色
干豆腐只反射了黄色光而吸收了其他色光 因此 进入人眼 呈现黄色
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如果不能骄傲的活着，我选择死亡！—《红色恋人》
12楼2010-04-11 12:21:51
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mzlqx

金虫 (小有名气)
由于晒干后水分都蒸发了，而且在制作的过程中有加入石膏、卤水等。加之黄豆本身是黄色的。
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13楼2010-04-12 19:04:16
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xingtaotao

新虫 (初入文坛)
其实都是白色的,干豆腐做好后也是白色的,做好后要用加过大料和酱油的汤煮,然后凉干,就成了市场上卖的了,这样做出来的干豆腐会有可口的味
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14楼2010-04-12 19:20:07
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liukunshipin

金虫 (初入文坛)

为什么豆腐是白色，干豆腐皮（很薄的那种）是黄色

为什么豆腐是白色，干豆腐皮（很薄的那种）是黄色
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15楼2010-04-12 21:46:36
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dashing

至尊木虫 (知名作家)
豆腐是有点发黄的，尤其象北京那种用来做菜的豆腐（含水少，也就是“老”一点）。越嫩颜色越发白。干豆腐将大部分游离水都压出去了，变成浓缩的了，因此发黄。另外蛋白质被氧化也会发黄
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16楼2010-04-12 22:11:44
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香山云少

金虫 (小有名气)
黄豆本来就发黄，有水的时候颜色淡一些，外面比较干，颜色就浓
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17楼2010-04-12 22:48:52
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pipi8421

银虫 (初入文坛)

回复豆腐干是白色，干豆腐是黄色

豆腐丝也叫云丝，豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。
优质豆腐丝（皮）呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝（皮）固有的清香味。
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18楼2010-04-13 09:04:55
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pipi8421

银虫 (初入文坛)
[quote]Originally posted by pipi8421 at 2010-04-13 09:04:55:
豆腐丝也叫云丝，豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。
优质豆腐丝（皮）呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝（皮）固有的清香味。 可能是脱水的缘故，使豆腐干显现黄色。
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19楼2010-04-13 09:07:38
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赤子之心9712

木虫 (著名写手)
干豆腐显黄色是因为油炸过程中蛋白质变性，表皮轻度烧焦的缘故。
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20楼2010-04-13 09:10:29
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