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liukunshipin

金虫 (初入文坛)

[交流] 为什么豆腐是白色,干豆腐是黄色

为什么豆腐是白色,干豆腐是黄色
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dashing

至尊木虫 (知名作家)

豆腐是有点发黄的,尤其象北京那种用来做菜的豆腐(含水少,也就是“老”一点)。越嫩颜色越发白。干豆腐将大部分游离水都压出去了,变成浓缩的了,因此发黄。另外蛋白质被氧化也会发黄
16楼2010-04-12 22:11:44
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Ptfe

所谓的饱和度问题:色彩的
2楼2010-04-02 21:40:10
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xiachong2004

金虫 (小有名气)

应该是氧化的原因,豆腐干切开,里面是白色的嘛
3楼2010-04-03 01:13:52
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zgykdxzy2006

金虫 (正式写手)

大豆成分之一的黄酮含量不一,干豆腐多一些吧~
4楼2010-04-03 01:39:29
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