应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】想了解一下酸味的成味物质和机制
51/1返回列表
查看: 581  |  回复: 6
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

naitou

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】想了解一下酸味的成味物质和机制 已有3人参与

想了解一下酸味的成味物质和机制
还有想知道酸味在日常生活中的应用。
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2010-03-23 12:29:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

308504743

新虫 (初入文坛)
饮料生产中使用较多
赞一下 回复此楼
4楼2010-03-23 16:26:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 7 个回答

1037778530

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
期待知道答案，共同学习
赞一下(1人) 回复此楼
每天爱自己多一点
2楼2010-03-23 13:02:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

308504743

新虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1):鼓励新虫，感谢交流 2010-04-06 08:51
酸味,是无机酸、有机酸及其酸性盐所特有的味,呈酸味的本身物质是氢离子。一般在
同浓度下电离度大的酸,由于其氢离子浓度高,故酸味表现也较强。
赞一下(2人) 回复此楼
3楼2010-03-23 16:24:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

3sgentlman

金虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1):谢谢回帖 2010-04-05 10:55
酸味剂通常是一些有机酸、无机酸，是通过释放H+离子来显酸味。在食品中加入酸味剂可以调节产品的PH值，可以改善食品风味，还具有一定的防腐作用。
赞一下(2人) 回复此楼
路是大家共同开发的！
5楼2010-04-04 15:42:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 7 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭