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SL_342791876

金虫 (小有名气)

[交流] 【讨论】面粉中加什么可以使面筋道,有弹性? 已有18人参与

请大家支招:
    如标题所问,在碱面是没有弹性的,我想使碱面有弹性,不知加入什么添加剂可以使碱面有很好的弹性,谢谢
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小笨熊图图

铜虫 (初入文坛)

★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流,欢迎常来 2012-09-11 18:48:43
其实兰州拉面加高筋粉不是因为拉面师傅技术不好,而是面粉的问题。要是选用高筋小麦粉就不用加高筋粉了。在兰州附近产的小麦大都是中筋或者低筋的。所以。。。。
24楼2012-09-09 17:10:36
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