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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】如何去掉杨梅汁中的果糖和葡萄糖
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calasam

金虫 (正式写手)

[交流] 【求助】如何去掉杨梅汁中的果糖和葡萄糖

请教各位前辈：
    本人想去掉部分杨梅汁中的葡萄糖和果糖，而其它成分要尽可能保留，可以采用什么方法？
    非常感谢！
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1楼 2010-03-12 11:23:00
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zhwjxsy

新虫 (初入文坛)
calasam(金币+1): 2010-03-17 09:33
酶法水解或直接加入微生物将其利用。
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2楼2010-03-14 12:58:13
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meizhou

木虫 (知名作家)

沉墨于心，不没于物
calasam(金币+1): 2010-03-17 09:32
发酵分解掉，我们本科时去参观过一家青梅酒公司
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《memory》---BarbaraStreisand
3楼2010-03-14 18:44:21
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lc1227

金虫 (小有名气)
calasam(金币+1): 2010-03-17 09:32
加乙醇把糖沉淀掉行不行啊
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4楼2010-03-15 08:37:54
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chenyyy

无虫 (正式写手)
calasam(金币+1): 2010-03-17 09:33
把握好适当的糖酸比最重要。。。不然就食之无味了
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5楼2010-03-16 15:42:03
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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！
引用回帖:
Originally posted by lc1227 at 2010-03-15 08:37:54:
加乙醇把糖沉淀掉行不行啊

水提醇沉法适用于多糖的提取，控制发酵法是一个不错的选择
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一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
6楼2010-03-19 21:20:00
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