24小时热门版块排行榜

返回列表

当前主题已经存档。

当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

baixuehua

铁杆木虫 (正式写手)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 9957.7
红花: 2
帖子: 375
在线: 232小时
虫号: 352584
注册: 2007-04-22
性别: MM
专业: 食品加工技术

[交流] 【求助】食用油冬天易出现白色浑浊沉淀原因

大家好!
请教大家个问题：大豆油为啥冬天易出现白色浑浊沉淀？甘三酯分析也没查出含有棕榈油成分。还有其它什么成分易使其发生少量沉淀呢？谢谢！

回复此楼

» 猜你喜欢

一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200 已经有5人回复
广东海洋大学食品科学与工程、生物与医药招收调剂考生已经有0人回复
食品科学论文润色/翻译怎么收费? 已经有193人回复
欢迎调剂滁州学院生物与医药专硕已经有1人回复
086003调剂求助已经有22人回复
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调已经有15人回复
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！已经有0人回复
食物营养学电子版已经有0人回复

1楼 2010-02-04 21:50:11

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

hawkyin

至尊木虫 (正式写手)

应助: 0 (幼儿园)
贵宾: 0.829
金币: 13482.8
帖子: 926
在线: 471.6小时
虫号: 90799
注册: 2005-09-03
专业: 色谱分析

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1):感谢交流呵呵 2010-02-09 09:03

冬化
性质：某些油脂如棉籽油，经脱胶、脱酸、脱色、脱臭后，冬季还会有少量固体脂肪呈絮状沉淀析出，影响外观和使用。在制备色拉油时要增加冬化工序。冬化是把油脂缓慢搅拌，控制冷却速度，冷却至4～6℃左右，约24h，使固体脂肪生成较大结晶，分离析出。再经过过滤，把油和固体脂肪分离。冬化也是干法分提的一种特定形式。冬化油的特点是通过冷冻试验，即在0℃时经5.5h不混浊。