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baixuehua

铁杆木虫 (正式写手)

[交流] 【求助】食用油冬天易出现白色浑浊沉淀原因

大家好!
       请教大家个问题:大豆油为啥冬天易出现白色浑浊沉淀?甘三酯分析也没查出含有棕榈油成分。还有其它什么成分易使其发生少量沉淀呢?谢谢!
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无敌小鑫

铜虫 (小有名气)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1):很专业! 2010-02-05 12:17
原因很多吧。比如采用水化操作,环节没有控制好,水化不完全,或是分离不彻底。还有低温会导致蜡质的析出,所以大豆油加工过程中有一个必须的步骤“脱蜡”。所学有限,呵呵~期待大家共同讨论。我也是学粮油方面的。
3楼2010-02-04 23:46:40
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