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bjp1315

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[交流] 【求助】乳化时间长了，粒径为什么会有所增大

乳化时间长了，粒径为什么会增大呢？谢谢，是因为搅拌时间长，乳液粒子之间碰撞几率增加，粒径变大的吗？

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1楼 2010-01-11 10:59:15

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yangbin-1987

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mooncakexzj(金币+1,VIP+0):谢谢参与讨论！ 1-11 14:54

表面活性剂是吸附在油水界面上的，在机械的作用下，他们会被打到连续相中，致使表面张力上升，使其不稳定，导致粒径变大

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2楼2010-01-11 11:46:18

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li2004

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一般来讲，乳化时间长有利于乳化，油相分散均匀，粒径变小的，稳定性变好。不好说你的为啥变大。

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因为爱过所以慈悲，因为懂得所以宽容。

3楼2010-01-11 12:04:44

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haishihua

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以前我在乳化过程中也出现过这样的问题，后来我总结了四个经验：1、乳化搅拌速度过快会使粒径变大（乳化剂会瞬时被带离被乳化分子，被乳化分子发生团聚）；2、乳化时间过长（原因同第一个，只是时间短发生团聚的几率降低）；3、合适的乳化剂（选择亲被乳化分子能力强的乳化剂）；4、乳化温度不能太高（温度过高有可能破坏部分不耐高温的乳化剂，特别是复配型乳化剂）。

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4楼2010-01-11 12:55:55

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TEOS

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表面自由能!!!!!

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5楼2010-01-11 13:17:35

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bjp1315

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引用回帖:

Originally posted by haishihua at 2010-1-11 12:55:
以前我在乳化过程中也出现过这样的问题，后来我总结了四个经验：1、乳化搅拌速度过快会使粒径变大（乳化剂会瞬时被带离被乳化分子，被乳化分子发生团聚）；2、乳化时间过长（原因同第一个，只是时间短发生团聚的几 ...

你好,时间长是，水分挥发较严重，黏度增大，会粒径变大也有关系吧，您指的原因能否再详细点呢？就是乳化时间长时的，谢谢

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6楼2010-01-11 17:16:52

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bjp1315

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Originally posted by li2004 at 2010-1-11 12:04:
一般来讲，乳化时间长有利于乳化，油相分散均匀，粒径变小的，稳定性变好。不好说你的为啥变大。

乳化时间长时会变化，例如40min比30，20min的好，但60min时，就是太长时反而不好，想知道这个原因。我是这样理解的，时间长，水分挥发比较严重，黏度大了，颗粒变粗了，不知道是否正确，还请您给予指教。谢谢

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7楼2010-01-11 17:18:19

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li2004

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那你补水试没试过？没考虑过那么长时间的乳化？

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因为爱过所以慈悲，因为懂得所以宽容。

8楼2010-01-11 18:06:27

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maomao205

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Originally posted by bjp1315 at 2010-1-11 17:18:

乳化时间长时会变化，例如40min比30，20min的好，但60min时，就是太长时反而不好，想知道这个原因。我是这样理解的，时间长，水分挥发比较严重，黏度大了，颗粒变粗了，不知道是否正确，还请您给予指教。谢谢

水分挥发没有那么快吧，60分钟会挥发多少水分呢？

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9楼2010-01-11 20:03:55

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bjp1315

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Originally posted by maomao205 at 2010-1-11 20:03:

水分挥发没有那么快吧，60分钟会挥发多少水分呢？

因为我做的是固含量为50%的石蜡乳液，60min时出料的黏度是很大的，乳化温度在90度下。

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10楼2010-01-11 20:55:39

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