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sunjing1985铜虫 (小有名气)
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[交流]
【求助】如何改善鱿鱼制品的弹性已有2人参与
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| 最近在做鱿鱼产品，将鱿鱼（45%）打碎并加入鱼糜（20%）和粘合剂进行重组成型成鱿鱼圈。外面裹粉进行油炸。但发现油炸之后内部的鱿鱼圈部分非常面而且软没有弹性。请问高手们，如何通过工艺或者粘合剂配方的改进来实现鱿鱼圈的弹性？ |
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12楼2010-09-27 16:54:58