| 查看: 1354 | 回复: 11 | |||
sunjing1985铜虫 (小有名气)
|
[交流]
【求助】如何改善鱿鱼制品的弹性 已有2人参与
|
| 最近在做鱿鱼产品，将鱿鱼（45%）打碎并加入鱼糜（20%）和粘合剂进行重组成型成鱿鱼圈。外面裹粉进行油炸。但发现油炸之后内部的鱿鱼圈部分非常面而且软没有弹性。请问高手们，如何通过工艺或者粘合剂配方的改进来实现鱿鱼圈的弹性？ |
回复此楼» 猜你喜欢
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有15人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有112人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有19人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 8周改善“三高”食疗全书【转载】
已经有43人回复
- 鱿鱼皮 我该 拿你肿么办？！
已经有13人回复
- Elsevier是不是被人炒鱿鱼了 所以最近审稿都慢
已经有41人回复
- 【求助】鱿鱼经冷库冷藏后表面出现风干的现象，这个问题怎么解决啊？？？
已经有11人回复
- 【分享转载】怎样挂糊，怎样勾芡，怎样用料酒，怎样淋油。。。。。菜谱上不会教我们的
已经有95人回复
- 【求助】关于制品透明与结晶的问题
已经有12人回复
dsn0501
银虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 246
- 散金: 20
- 帖子: 204
- 在线: 55.2小时
- 虫号: 460887
- 注册: 2007-11-18
- 专业: 无机合成和制备化学
2楼2009-12-31 11:53:27
3楼2009-12-31 13:34:35
sunjing1985
铜虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 101
- 散金: 2
- 红花: 1
- 帖子: 222
- 在线: 7.6小时
- 虫号: 479509
- 注册: 2007-12-14
- 专业: 食品科学
4楼2010-01-02 11:16:26
5楼2010-01-02 14:56:35
6楼2010-01-02 15:00:21
sunjing1985
铜虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 101
- 散金: 2
- 红花: 1
- 帖子: 222
- 在线: 7.6小时
- 虫号: 479509
- 注册: 2007-12-14
- 专业: 食品科学
7楼2010-01-03 11:14:42
sunjing1985
铜虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 101
- 散金: 2
- 红花: 1
- 帖子: 222
- 在线: 7.6小时
- 虫号: 479509
- 注册: 2007-12-14
- 专业: 食品科学
8楼2010-01-03 11:16:36
superharry
至尊木虫 (职业作家)
- 应助: 17 (小学生)
- 金币: 18475.8
- 散金: 500
- 红花: 3
- 帖子: 4257
- 在线: 264.5小时
- 虫号: 463614
- 注册: 2007-11-20
- 专业: 食品加工技术
9楼2010-01-03 11:40:31
10楼2010-08-07 11:50:42
