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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】求助！发酵过程中pH异常回升的原因？(急！)
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disbany

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】求助！发酵过程中pH异常回升的原因？(急！)

本人用的是10L搅拌式发酵罐，菌种是放线菌，耗氧发酵。培养基中含有10g/L的硫酸铵和50g的葡萄糖，发酵过程中正常的是pH值随着发酵时间增加而下降，而今天pH到40小时左右降到4.0后开始异常回升！！！测定结果显示没有染菌，菌体耗糖正常……请问到底是什么原因，现在看着罐，没有办法心情很郁闷……
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你比屁股还懒，无论怎样，要像阿兜一样，做头响当当的好猪
1楼 2009-12-24 14:05:50
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ben_ben

木虫 (正式写手)
噬菌体污染？
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爱&感恩
2楼2009-12-24 15:44:12
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disbany

铜虫 (小有名气)
不用这么严重吧？
汗了……
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你比屁股还懒，无论怎样，要像阿兜一样，做头响当当的好猪
3楼2009-12-24 16:10:44
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daidai0124

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
正常，糖利用差不多后，开始利用氮源，利用氮源是产碱的
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4楼2009-12-24 21:01:30
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zhaojunren

银虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
可能是发酵后期，含氮物质被降解产生碱性物质所致。如蛋白质产生的氨基酸及其代谢副产物都是碱性的。pH值的回升也只是有限的回升吧。
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加油，努力奋斗！
5楼2009-12-25 11:06:58
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xichen4834

金虫 (小有名气)
回升完应该会稳定的！
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6楼2009-12-25 11:43:42
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