版块导航: 正在加载中...

登录注册

应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜

>论坛更新日志 (3929)
>虫友互识 (367)
>导师招生 (324)
>文献求助 (308)
>博后之家 (118)
>考博 (100)
>考研 (85)
>硕博家园 (82)
>招聘信息布告栏 (73)
>论文投稿 (61)
>找工作 (59)
>论文道贺祈福 (49)
>基金申请 (49)
>教师之家 (37)
>休闲灌水 (34)
>有机交流 (30)

返回列表

当前主题已经存档。

当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

Tracy-Trace

金虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 1008.5
帖子: 225
在线: 9.7小时
虫号: 579489
注册: 2008-07-04
性别: MM
专业: 催化

[交流] 【求助】聚沉值

点豆腐可以用卤水（MgCl2），也可以用石膏（CaSO4）。为什么用石膏点的豆腐所含的水分少呢？是否跟Ca、Mg离子对豆浆的聚沉效果有关呢？具体是那些关系？

回复此楼

» 猜你喜欢

湖南工业大学周贵寅组招生物医学工程（学硕07、08都行）、生物与医药（专硕08）硕士生已经有0人回复
湖南工业大学周贵寅组招生物医学工程（学硕07、08都行）和生物与医药（专硕08）硕士生已经有0人回复
有机高分子材料论文润色/翻译怎么收费? 已经有191人回复
考研求调剂已经有0人回复
2026年中南民族大学化学与材料科学学院调剂公告已经有40人回复
武汉纺织大学招生物材料、化学、高分子相关专业硕士生已经有0人回复
武汉纺织大学招生物材料、化学、高分子相关专业硕士生-另有少量士兵计划可咨询已经有0人回复
[武汉纺织大学]材料学院[姜伟团队名称]课题组-2026年硕士研究生调剂信息已经有0人回复
中国科学院·过程工程研究所·招聘海内外高层次人才---过程所“百人计划” 已经有0人回复
中国科学院·过程工程研究所·招聘海内外高层次人才---过程所“百人计划” 已经有5人回复
2026考博自荐已经有2人回复

1楼 2009-12-18 11:43:52

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

Tracy-Trace

金虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 1008.5
帖子: 225
在线: 9.7小时
虫号: 579489
注册: 2008-07-04
性别: MM
专业: 催化

引用回帖:

Originally posted by 15890734984 at 2009-12-18 12:47:
楼上不要乱说，没有毒的
卤水就是氯化镁（MgCl），石膏就是硫酸钙（CaSO4），都是安全的
卤水豆腐又称北豆腐，比较硬，北方人常吃，有种特殊的香味
石膏豆腐是南豆腐，白嫩。
现在还有用葡萄糖内酯点的豆腐， ...

谢谢您的答复，这些我知道。我想知道的是为什么南豆腐，也就是用石膏点的豆腐水分少，导致冷冻后形成的冻豆腐再溶化后形成的孔很少呢？

赞一下

回复此楼

5楼2009-12-18 16:15:26

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

查看全部 6 个回答

buffaloli

荣誉版主 (知名作家)

应助: 1 (幼儿园)
贵宾: 2.71
金币: 32608.7
散金: 9
红花: 20
沙发: 1
帖子: 7954
在线: 101.5小时
虫号: 313508
注册: 2007-02-24
专业: 材料物理化学
管辖: 催化

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
chemistryer(金币+1,VIP+0):鼓励交流 12-18 21:45

Ca、Mg离子的聚沉值一样。

赞一下(11人)

回复此楼

2楼2009-12-18 11:46:21

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

Tracy-Trace

金虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 1008.5
帖子: 225
在线: 9.7小时
虫号: 579489
注册: 2008-07-04
性别: MM
专业: 催化

引用回帖:

Originally posted by buffaloli at 2009-12-18 11:46:
Ca、Mg离子的聚沉值一样。

二者的价态是一样的，聚沉值跟离子半径没有关系吗？

赞一下

回复此楼

3楼2009-12-18 11:49:32

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

15890734984

木虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 2057.3
散金: 101
帖子: 263
在线: 60.4小时
虫号: 903027
注册: 2009-11-14
专业: 应用有机化学

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
chemistryer(金币+1,VIP+0):鼓励交流 12-18 21:45

楼上不要乱说，没有毒的
卤水就是氯化镁（MgCl），石膏就是硫酸钙（CaSO4），都是安全的
卤水豆腐又称北豆腐，比较硬，北方人常吃，有种特殊的香味
石膏豆腐是南豆腐，白嫩。
现在还有用葡萄糖内酯点的豆腐，就是小盒封塑料薄膜的那种，就叫内酯豆腐

赞一下(11人)

回复此楼

4楼2009-12-18 12:47:43

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

查看全部 6 个回答

最具人气热帖推荐 [查看全部]		作者	回/看	最后发表

[考博] 申博/考博 +4	啃面包的小书虫 2026-04-17	8/400	2026-04-21 16:26 by 啃面包的小书虫
[考研] 291求调剂 +12	关忆北. 2026-04-14	12/600	2026-04-21 15:35 by 18300969621
[考研] 一志愿A区211，22408 321求调剂 +7	随心所欲☆ 2026-04-15	8/400	2026-04-21 08:22 by Equinoxhua
[考研] 295分求调剂 +6	?要上岸? 2026-04-17	6/300	2026-04-21 08:18 by Equinoxhua
[论文投稿] 期刊推荐 +3	材料研究生 2026-04-15	5/250	2026-04-20 16:02 by 豆豆7758
[论文投稿] 有没有接收比较快的sci期刊呀，最好在一个月之内的，研三孩子求毕业 20+4	之护着 2026-04-16	7/350	2026-04-20 15:45 by 豆豆7758
[教师之家] 又一批高校组建人工智能学院师资行吗不是骗人吗 +4	yexuqing 2026-04-19	4/200	2026-04-20 14:47 by brantleo
[考研] 337求调剂 +3	jyz04 2026-04-18	3/150	2026-04-20 12:24 by 研可安
[考博] 申博 +3	Xyyx. 2026-04-18	3/150	2026-04-20 10:44 by YuY66
[考博] 湖南大学刘巧玲课题组2026年第二批次博士研究生招生信息 +3	南风观火 2026-04-18	5/250	2026-04-20 10:13 by 南风观火
[考研] 求计算机方向调剂 +3	Toffee2 2026-04-16	6/300	2026-04-19 22:37 by ll叶
[考研] 304求调剂 +8	castLight 2026-04-16	8/400	2026-04-19 17:14 by 中豫男
[考研] 求调剂 +10	小聂爱学习 2026-04-16	12/600	2026-04-19 16:51 by 中豫男
[考研] 求调剂 +6	苦命人。。。 2026-04-18	7/350	2026-04-19 16:27 by 中豫男
[考研] 294求调剂 +15	淡然654321 2026-04-15	15/750	2026-04-19 08:20 by cuisz
[考研] 300求调剂 +12	橙a777 2026-04-15	12/600	2026-04-18 23:51 by 路病情
[考研] 收到复试调剂但是去不了 +8	小蜗牛* 2026-04-16	8/400	2026-04-18 11:15 by zixin2025
[考研] 急需调剂 +9	绝不放弃22 2026-04-15	10/500	2026-04-18 08:09 by chixmc
[有机交流] 二苯甲酮酸类衍生物 50+3	小白爱主人 2026-04-17	6/300	2026-04-17 18:47 by kf2781974
[考研] 一志愿沪9，生物学326求调剂 +9	刘墨墨 2026-04-15	9/450	2026-04-16 17:14 by 崔崔崔cccc