应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】急求！！！加稳定剂和均质的区别？
151/2返回列表12下一页
查看: 1515  |  回复: 14
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。

山谷清茶

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】急求！！！加稳定剂和均质的区别？ 已有3人参与

做乳酸饮料时，为什么要加稳定剂呢？目的是什么？均质的目的又是什么呢？本人感觉两个既然都是是液体状态稳定的，那两者有什么区别呢？
    还有，加稳定剂后，主要看什么指标来确定加的比例合适呢？
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2009-11-26 17:33:18
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

guozhuang1984

木虫 (著名写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-26 23:07
我们是先加稳定剂，再均质。
赞一下(7人) 回复此楼
人生就象卫生纸、没事尽量少扯
2楼2009-11-26 22:11:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cool_jf

铜虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢，欢迎常来食品版！~ 11-30 22:05
均质是使酸奶中的各种组分分布均匀，稳定剂是使分布均匀的各组分保持分散的状态。两者差别很大，共同完成同一个任务。
赞一下(7人) 回复此楼
我是风，时时伴你左右，但你却感觉不到我的存在~
3楼2009-11-27 11:02:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

刘丹

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢，欢迎常来食品版！~ 11-30 22:05
稳定剂是为了是液体的体系更稳定呀，使液体中的油相和水相相溶，一般使用复合稳定剂，均质是使液体中的脂肪颗粒更小，降低它的浮力。
赞一下(7人) 回复此楼
4楼2009-11-27 11:22:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luckydyz

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢，欢迎常来食品版！~ 11-30 22:05
本人认为加稳定剂的主要目的是增加悬浮液的稳定性，使得各个相能均一的混合在一起，比如，油和水互不相容，加入乳化剂可以使得二者互溶，稳定剂的加入也会使得二者能够均一的结合，而均质的目的是使得溶液中的不均一颗粒达到均一的过程，同时也使得物料充分的混合。
赞一下(7人) 回复此楼
5楼2009-11-27 13:03:18
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

山谷清茶

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by cool_jf at 2009-11-27 11:02:
均质是使酸奶中的各种组分分布均匀，稳定剂是使分布均匀的各组分保持分散的状态。两者差别很大，共同完成同一个任务。

我想问的是判定稳定剂效果好不好应该用什么指标呢？有文献上说用沉淀率，就是离心后测沉淀量占总量的百分比，可是我不知道为什么要用这个指标呢？
赞一下 回复此楼
6楼2009-11-27 19:05:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

山谷清茶

新虫 (初入文坛)
——————该贴重复已关闭

[ Last edited by lwb1987521 on 2010-4-8 at 11:09 ]
赞一下 回复此楼
7楼2009-11-27 19:06:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

山谷清茶

新虫 (初入文坛)
——————该贴重复已关闭

[ Last edited by lwb1987521 on 2010-4-8 at 11:09 ]
赞一下 回复此楼
8楼2009-11-27 19:06:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luckydyz

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢，欢迎常来食品版！~ 11-30 22:06
引用回帖:
Originally posted by 山谷清茶 at 2009/11/27 19:06:

我想问的是判定稳定剂效果好不好应该用什么指标呢？有文献上说用沉淀率，就是离心后测沉淀量占总量的百分比，可是我不知道为什么要用这个指标呢？

不同的稳定剂稳定效果肯定不一样，怎么判断呢，很多人选择的就是您上面说的在一定离心力的作用下沉淀，这样做的目的是节省时间啊，如果不这样做，只能是静置一定时间，看沉淀多少来判断。
赞一下(7人) 回复此楼
9楼2009-11-28 08:35:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

山谷清茶

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by luckydyz at 2009-11-28 08:35:

不同的稳定剂稳定效果肯定不一样，怎么判断呢，很多人选择的就是您上面说的在一定离心力的作用下沉淀，这样做的目的是节省时间啊，如果不这样做，只能是静置一定时间，看沉淀多少来判断。

谢谢啊，我觉得是沉淀比例越大，稳定效果越好吧！怎么文献上有的说上层清夜比例越大稳定剂效果越好呢？
到底是哪种呢？
赞一下 回复此楼
10楼2009-11-28 14:22:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 山谷清茶 的主题更新
151/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考博] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +3 C79jjtjAKjEn 2026-09-15 3/150 2026-09-18 03:42 by cITaGg3p5edr
[找工作] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +4 vZfe6xYu34yj 2026-09-14 4/200 2026-09-18 02:28 by cITaGg3p5edr
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +3 vZfe6xYu34yj 2026-09-14 3/150 2026-09-18 02:16 by cITaGg3p5edr
[公派出国] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 vZfe6xYu34yj 2026-09-14 3/150 2026-09-18 02:06 by cITaGg3p5edr
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +4 40ms4Wlo4umh 2026-09-14 4/200 2026-09-18 01:04 by cITaGg3p5edr
[公派出国] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +8 QUjhNVAcOSff 2026-09-13 12/600 2026-09-17 22:15 by cuPZTDXS3VOd
[考研] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.54,科目全,可伽急 +6 23jxep3nCNZb 2026-09-14 6/300 2026-09-17 13:29 by ObVzqQQh1rrE
[公派出国] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +5 6F5UbRU2I5hL 2026-09-14 5/250 2026-09-17 13:17 by ObVzqQQh1rrE
[找工作] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +5 s3fFTmArrBt6 2026-09-14 6/300 2026-09-17 12:29 by ObVzqQQh1rrE
[找工作] 售SCI一区文章，我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +8 3n8v2C8RimXI 2026-09-13 8/400 2026-09-17 11:27 by UAIjTRMuUFoj
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 6F5UbRU2I5hL 2026-09-14 3/150 2026-09-17 03:16 by Tql5LQhh5rLK
[考研] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +6 6F5UbRU2I5hL 2026-09-14 6/300 2026-09-17 03:14 by Tql5LQhh5rLK
[公派出国] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +5 s3fFTmArrBt6 2026-09-13 7/350 2026-09-17 02:14 by Tql5LQhh5rLK
[考研] 售SCI一区文章，我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +4 23jxep3nCNZb 2026-09-14 4/200 2026-09-16 21:03 by MHf40yA0Uhyb
[找工作] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可+急 +5 6F5UbRU2I5hL 2026-09-14 6/300 2026-09-16 17:27 by i3KBRD19ERkG
[考博] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +5 3n8v2C8RimXI 2026-09-13 5/250 2026-09-16 02:50 by DgNGHc3h5tPl
[考博] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +7 3n8v2C8RimXI 2026-09-13 7/350 2026-09-16 02:35 by DgNGHc3h5tPl
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +5 QUjhNVAcOSff 2026-09-13 5/250 2026-09-16 02:14 by DgNGHc3h5tPl
[教师之家] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +3 6F5UbRU2I5hL 2026-09-14 3/150 2026-09-15 08:14 by C79jjtjAKjEn
[教师之家] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +4 s3fFTmArrBt6 2026-09-13 4/200 2026-09-15 06:50 by 5BDX0d0WFp7t
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭