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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】蛋白质水解的问题，希望知道的解答，谢谢！
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xibei1521

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】蛋白质水解的问题，希望知道的解答，谢谢！

水解蛋白时，底物浓度是指直接加入的底物质量？还是以底物的蛋白含量计算的？
比如：大米蛋白是底物原料，其蛋白含量是90%，水解时要求底物浓度为10%，
是直接加入10%的大米蛋白，还是根据其90%的含量，计算一下，最后加入11.1%的大米蛋白？
有点表达不明白了，希望大家解答，谢谢啦！！！
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1楼 2009-11-16 16:02:07
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moonhero

金虫 (小有名气)
★
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖！~ 11-17 09:36
按纯蛋白质的量计算。
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2楼2009-11-16 22:35:29
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xibei1521

铜虫 (小有名气)
谢谢！
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3楼2009-11-17 09:15:46
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peakfly

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
直接加入10%的大米蛋白，
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认真做事能够把事做对，用心做事才能把事情做好！
4楼2009-11-17 12:26:21
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刘军龙

木虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流！~ 11-20 14:19
我觉得应该是按大米的量来算，但是 你要交代你所用的大米的蛋白含量
赞一下(7人) 回复此楼
5楼2009-11-17 16:38:50
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siwei2020

金虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-22 18:06
应该按照纯蛋白的量来计算
赞一下(7人) 回复此楼
6楼2009-11-22 17:31:41
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