应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】Taka淀粉酶中含有哪些酶？
51/1返回列表
查看: 1629  |  回复: 10
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

cxgjy

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】Taka淀粉酶中含有哪些酶？

测糊化度时要用Taka淀粉酶（高峰淀粉酶），Taka淀粉酶中含有哪些酶？它为什么主要作用于糊化的淀粉而不作用生淀粉？还有这种酶较贵，若用其他酶代替的话，哪种或哪些酶较好？

[ Last edited by axi8383 on 2009-11-14 at 21:36 ]
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2009-11-14 21:32:51
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cxgjy

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by foodmm at 2009-11-15 11:24:
高峰淀粉酶为从米曲霉培养液提取的消化酶的混合物，是黄白色粉末，易吸潮，能催化450倍重量的淀粉水解为麦芽糖，使试管内淀粉于5min内液化，30min内糖化。它内含30多种酶，主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶，还有纤维素 ...

另外我还想问你下，若代替Taka淀粉酶测糊化度，你觉得α-淀粉酶，β-淀粉酶及糖化酶哪个较好？或者是它们的混合液？关键是它们很便宜啊，呵呵
赞一下 回复此楼
7楼2009-11-15 14:52:27
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 11 个回答

luckydyz

木虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by cxgjy at 2009/11/14 21:32:
测糊化度时要用Taka淀粉酶（高峰淀粉酶），Taka淀粉酶中含有哪些酶？它为什么主要作用于糊化的淀粉而不作用生淀粉？还有这种酶较贵，若用其他酶代替的话，哪种或哪些酶较好？

[ Last edited by axi8383 on 20 ...

太专了，我都没有听说过Taka淀粉酶
赞一下 回复此楼
2楼2009-11-14 22:47:16
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

foodmm

铁杆木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢您的回帖支持，欢迎常在食品版交流、讨论 11-16 08:30
高峰淀粉酶为从米曲霉培养液提取的消化酶的混合物，是黄白色粉末，易吸潮，能催化450倍重量的淀粉水解为麦芽糖，使试管内淀粉于5min内液化，30min内糖化。它内含30多种酶，主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶，还有纤维素酶、麦芽糖酶、果胶酶、氨基葡萄糖苷酶、胰蛋白酶、肠肽酶、脂肪酶等。微臭，在水中成浑浊的溶液，几乎不溶于乙醚。久贮后糖化力减弱；其溶液热至85℃以上失去糖化力；如有酸或碱存在时，糖化力减弱。它不仅能水解淀粉，而且还能消化蛋白质和脂肪。水解淀粉的能力是麦芽淀粉酶的1.5～2.0倍。最适pH 4～6，其活性不受红茶、绿茶、咖啡等影响。
赞一下(7人) 回复此楼
3楼2009-11-15 11:24:21
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hbwang6391

木虫 (著名写手)

忽忽家族觉糖主
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢您的回帖支持，欢迎常来食品版哦 11-16 08:31
楼上说的很全了，我就稍微说下，基本上所有的淀粉酶都不能直接作用于生淀粉，都是要先糊化后才能液化和糖化，糊化就是破坏淀粉的空间结构，使藏在空间结构内的基团暴露在酶的作用下，生淀粉中，酶的作用位点被空间结构包围，酶不能起作用，淀粉糊化后淀粉空间结构被破坏，酶的作用位点暴露出来，这时酶才可以起作用。
赞一下(7人) 回复此楼
笑笑别人，让别人笑笑，笑笑自己
4楼2009-11-15 12:07:27
已阅   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 11 个回答
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +4 5BDX0d0WFp7t 2026-09-15 4/200 2026-09-18 03:18 by cITaGg3p5edr
[公派出国] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 vZfe6xYu34yj 2026-09-14 3/150 2026-09-18 02:06 by cITaGg3p5edr
[硕博家园] 售SCI一区文章，我:8.O.551.O.5.4,科目全,可伽急 +5 s3fFTmArrBt6 2026-09-13 7/350 2026-09-17 23:28 by cuPZTDXS3VOd
[硕博家园] 售SCI一区文章，我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +7 s3fFTmArrBt6 2026-09-13 9/450 2026-09-17 23:05 by cuPZTDXS3VOd
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +5 23jxep3nCNZb 2026-09-14 5/250 2026-09-17 13:53 by ObVzqQQh1rrE
[找工作] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +3 23jxep3nCNZb 2026-09-14 3/150 2026-09-17 13:39 by ObVzqQQh1rrE
[公派出国] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +5 6F5UbRU2I5hL 2026-09-14 5/250 2026-09-17 13:17 by ObVzqQQh1rrE
[硕博家园] 售SCI一区文章，我:8.O.551.O.5.4,科目全,可伽急 +4 6F5UbRU2I5hL 2026-09-14 4/200 2026-09-17 13:15 by ObVzqQQh1rrE
[找工作] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +5 s3fFTmArrBt6 2026-09-14 6/300 2026-09-17 12:29 by ObVzqQQh1rrE
[考博] 售SCI-T0P文章，我:8O.5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 vZfe6xYu34yj 2026-09-14 3/150 2026-09-17 05:38 by k06BKNblrGRH
[找工作] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +4 23jxep3nCNZb 2026-09-14 4/200 2026-09-17 04:04 by k06BKNblrGRH
[公派出国] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 23jxep3nCNZb 2026-09-14 3/150 2026-09-17 03:52 by k06BKNblrGRH
[找工作] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.54,科目全,可伽急 +3 s3fFTmArrBt6 2026-09-14 3/150 2026-09-17 02:38 by Tql5LQhh5rLK
[考研] 售SCI一区文章，我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +4 23jxep3nCNZb 2026-09-14 4/200 2026-09-16 21:03 by MHf40yA0Uhyb
[考研] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.5.4,科目全,可+急 +5 s3fFTmArrBt6 2026-09-14 5/250 2026-09-16 19:15 by rRvxEj3zorCy
[考博] 售SCI-T0P文章，我:8O.5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +4 6F5UbRU2I5hL 2026-09-14 4/200 2026-09-16 17:00 by i3KBRD19ERkG
[考博] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +7 QUjhNVAcOSff 2026-09-13 7/350 2026-09-16 14:36 by i3KBRD19ERkG
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +5 s3fFTmArrBt6 2026-09-14 5/250 2026-09-15 16:35 by CgyNCDVNhGVg
[教师之家] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.54,科目全,可伽急 +4 6F5UbRU2I5hL 2026-09-14 4/200 2026-09-15 07:50 by C79jjtjAKjEn
[教师之家] 售SCI一区文章，我:8.O.551.O.5.4,科目全,可伽急 +4 s3fFTmArrBt6 2026-09-13 4/200 2026-09-15 07:02 by 5BDX0d0WFp7t
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭