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【求助】Taka淀粉酶中含有哪些酶？
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测糊化度时要用Taka淀粉酶（高峰淀粉酶），Taka淀粉酶中含有哪些酶？它为什么主要作用于糊化的淀粉而不作用生淀粉？还有这种酶较贵，若用其他酶代替的话，哪种或哪些酶较好？ [ Last edited by axi8383 on 2009-11-14 at 21:36 ] |
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luckydyz
木虫 (正式写手)
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2楼2009-11-14 22:47:16