| 查看: 1605 | 回复: 10 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
[交流]
【求助】Taka淀粉酶中含有哪些酶？
|
|||
|
测糊化度时要用Taka淀粉酶（高峰淀粉酶），Taka淀粉酶中含有哪些酶？它为什么主要作用于糊化的淀粉而不作用生淀粉？还有这种酶较贵，若用其他酶代替的话，哪种或哪些酶较好？ [ Last edited by axi8383 on 2009-11-14 at 21:36 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有65人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有816人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
-
求助bncc来源的金黄色葡萄球菌批号
已经有0人回复
-
国自然和省自然祈祷
已经有52人回复
-
祈福今年面上得中
已经有14人回复
5楼2009-11-15 14:46:13
luckydyz
木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 4649.4
- 红花: 1
- 帖子: 412
- 在线: 51.6小时
- 虫号: 663663
- 注册: 2008-11-27
- 性别: GG
- 专业: 化学环境污染与健康
2楼2009-11-14 22:47:16
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢您的回帖支持，欢迎常在食品版交流、讨论 11-16 08:30
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢您的回帖支持，欢迎常在食品版交流、讨论 11-16 08:30
| 高峰淀粉酶为从米曲霉培养液提取的消化酶的混合物，是黄白色粉末，易吸潮，能催化450倍重量的淀粉水解为麦芽糖，使试管内淀粉于5min内液化，30min内糖化。它内含30多种酶，主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶，还有纤维素酶、麦芽糖酶、果胶酶、氨基葡萄糖苷酶、胰蛋白酶、肠肽酶、脂肪酶等。微臭，在水中成浑浊的溶液，几乎不溶于乙醚。久贮后糖化力减弱；其溶液热至85℃以上失去糖化力；如有酸或碱存在时，糖化力减弱。它不仅能水解淀粉，而且还能消化蛋白质和脂肪。水解淀粉的能力是麦芽淀粉酶的1.5～2.0倍。最适pH 4～6，其活性不受红茶、绿茶、咖啡等影响。 |
3楼2009-11-15 11:24:21
hbwang6391
木虫 (著名写手)
忽忽家族觉糖主
- 应助: 3 (幼儿园)
- 金币: 3699.5
- 散金: 59
- 红花: 1
- 沙发: 1
- 帖子: 2695
- 在线: 61.2小时
- 虫号: 566109
- 注册: 2008-05-30
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
4楼2009-11-15 12:07:27
投票:
30