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shenyingbin铁杆木虫 (著名写手)
海猫
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【讨论】我国的花生油和美国的花生油在质量、工艺方面有什么区别？
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在油脂领域，我国与美国的距离在哪里？ 谢谢！ |
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2楼2009-11-14 19:13:55
axi8383
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3楼2009-11-14 21:12:42
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
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花生油主要看其不饱和脂肪酸的含量，比如花生四烯酸，油酸、亚油酸和亚麻酸等，这些必须脂肪酸决定了油脂的营养价值，另外还要看酸价等指标；还有在中国，花生生产大省都知道在山东，花生油中有种物质叫花生酸，这种物质的凝固点很低，在－8℃下就会凝固，导致花生色拉油在冬天是凝固状态的，消费者总是很迷惑，这主要是花生酸在作怪，因此花生油冬天出现沉淀或者絮状沉淀是正常的，比如来自河南的花生油一般花生酸含量比较高，因此很容易产生絮状沉淀 |
4楼2009-11-14 23:02:20
