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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【讨论】我国的花生油和美国的花生油在质量、工艺方面有什么区别？
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shenyingbin

铁杆木虫 (著名写手)

海猫

[交流] 【讨论】我国的花生油和美国的花生油在质量、工艺方面有什么区别？

在油脂领域，我国与美国的距离在哪里？
谢谢！
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既往不恋，纵情向前！
1楼 2009-11-14 19:01:06
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luckydyz

木虫 (正式写手)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):感谢您的回帖支持，欢迎常来食品版哦 11-15 11:23
axi8383(金币+1,VIP+0):欢迎常来食品版 11-15 17:49
引用回帖:
Originally posted by axi8383 at 2009/11/14 21:12:
呵呵，百度一下，应该找到满意的答案，

花生油主要看其不饱和脂肪酸的含量，比如花生四烯酸，油酸、亚油酸和亚麻酸等，这些必须脂肪酸决定了油脂的营养价值，另外还要看酸价等指标；还有在中国，花生生产大省都知道在山东，花生油中有种物质叫花生酸，这种物质的凝固点很低，在－8℃下就会凝固，导致花生色拉油在冬天是凝固状态的，消费者总是很迷惑，这主要是花生酸在作怪，因此花生油冬天出现沉淀或者絮状沉淀是正常的，比如来自河南的花生油一般花生酸含量比较高，因此很容易产生絮状沉淀
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4楼2009-11-14 23:02:20
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axi8383

金虫 (著名写手)

第三军团特种部队司令
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
呵呵，百度一下，应该找到满意的答案，
赞一下(1人) 回复此楼
3楼2009-11-14 21:12:42
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