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【求助】氮收率和水解度 有什么不同？
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看到一篇酶解工艺的文章 很好奇的是提到两个概念 一个叫氮收率 一个叫水解度 水解度(DH%)=水解液中游离氨基态氮含量/原料总氮量×100 氮收率(%)=水解液中总氮含量/原料总氮量×100 想问一下这两个概念表征上有何不同，氮收率的测定方法又是怎样的呢？ 谢谢啊 |
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siwei2020
金虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
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- 虫号: 892879
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- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
6楼2009-11-22 17:41:18
2楼2009-11-05 13:44:38
3楼2009-11-05 14:50:01
。我个人认为氮收率往往从工艺上来讲的，而水解度针对酶解本身而言。我估计你看的应该是中文文章，氮收率在外文上很少看到，其实它的意义不大。以上仅为个人观点，仅供参考。 4楼2009-11-06 09:29:21
