应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】氮收率和水解度 有什么不同？
61/1返回列表
查看: 736  |  回复: 5
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。

zf851

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】氮收率和水解度 有什么不同？

看到一篇酶解工艺的文章
很好奇的是提到两个概念
一个叫氮收率
一个叫水解度
               
水解度(DH%)=水解液中游离氨基态氮含量/原料总氮量×100

氮收率(%)=水解液中总氮含量/原料总氮量×100
  
想问一下这两个概念表征上有何不同，氮收率的测定方法又是怎样的呢？

谢谢啊
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2009-11-05 11:16:58
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

foodyu

木虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖，欢迎常来食品版！~ 11-5 15:50
可以这样讲，水解度反映的是水解的程度，而氮收率反映的是水解的效率。
氮收率应该用的是凯氏定氮
赞一下(7人) 回复此楼
2楼2009-11-05 13:44:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zf851

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by foodyu at 2009-11-5 13:44:
可以这样讲，水解度反映的是水解的程度，而氮收率反映的是水解的效率。
氮收率应该用的是凯氏定氮

谢谢回复
我看到的资料里头
两个指标的分母部分 都是用凯氏定氮测定的 而水解度的分子用的是氨基酸态氮的测定方法（加甲醛后滴定） 不太清楚的是氮收率的分子应该怎么测？也因为这样不太清楚这个效率该 怎么解释 是要引入一个时间的概念么？单位时间酶解多少？
赞一下 回复此楼
3楼2009-11-05 14:50:01
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

foodyu

木虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢您的回帖，欢迎常在食品版讨论、交流 11-7 16:04
氮收率分子的总氮含量应该是用的凯氏定氮。我所说的效率是指在酶解时间内，变性蛋白质经过酶解转化为可溶性的氮的能力。我上贴解释的不太清楚，原谅。我个人认为氮收率往往从工艺上来讲的，而水解度针对酶解本身而言。我估计你看的应该是中文文章，氮收率在外文上很少看到，其实它的意义不大。以上仅为个人观点，仅供参考。
赞一下(7人) 回复此楼
4楼2009-11-06 09:29:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ivyfly

新虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by zf851 at 2009-11-5 11:16:
看到一篇酶解工艺的文章
很好奇的是提到两个概念
一个叫氮收率
一个叫水解度
               
水解度(DH%)=水解液中游离氨基态氮含量/原料总氮量×100

氮收率(%)=水解液中总氮含量/原料总氮量×100
  
...

请问您看的是哪篇文章啊？？？或是这方面的书
赞一下(1人) 回复此楼
5楼2009-11-06 10:14:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

siwei2020

金虫 (小有名气)
其实两者区别没有多大意义
赞一下 回复此楼
6楼2009-11-22 17:41:18
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 zf851 的主题更新
61/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考博] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +4 k0dTPqJtl0jt 2026-08-14 5/250 2026-08-15 04:45 by 4wMiSEwB6436
[基金申请] 小木虫上这么多卖论文的，真有人买论文么？感觉没必要啊 +11 Tide man 2026-08-10 12/600 2026-08-15 02:12 by home3163
[硕博家园] 售SCI一区文章，我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +3 k0dTPqJtl0jt 2026-08-14 4/200 2026-08-15 01:28 by 4wMiSEwB6436
[基金申请] 各位道友，我要去昆明玩几天，回来见。 +7 Tide man 2026-08-14 8/400 2026-08-15 01:11 by arzu_hma
[教师之家] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +4 7lpolszZVXgi 2026-08-14 4/200 2026-08-15 01:08 by 4wMiSEwB6436
[考研] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +3 HFw0lei2R37i 2026-08-14 7/350 2026-08-15 00:40 by 4wMiSEwB6436
[论文投稿] 售SCI一区文章，我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +3 HFw0lei2R37i 2026-08-14 5/250 2026-08-15 00:16 by 4wMiSEwB6436
[考研] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可+急 +4 HFw0lei2R37i 2026-08-14 8/400 2026-08-15 00:16 by 4wMiSEwB6436
[基金申请] 是这周出结果还是下周出结果？ +4 yuleib84 2026-08-11 4/200 2026-08-14 23:05 by lfy8008
[基金申请] 有时候，自然基金真的不能太认真 （我的申报经验） +6 majunge000 2026-08-11 8/400 2026-08-14 14:44 by 医学老男孩
[硕博家园] 请教兼职经验 +3 是阿文鸭 2026-08-09 3/150 2026-08-14 12:07 by HER12025
[基金申请] 重要来源：本周末出结果 +10 瞬息宇宙 2026-08-12 10/500 2026-08-13 15:46 by likettle
[基金申请] 不应该看fileCode +7 且听虎啸 2026-08-12 9/450 2026-08-13 14:27 by flydreamws
[基金申请] 分享一下我之前已中青C的计划书的filecode +4 布布和一二 2026-08-11 5/250 2026-08-13 12:56 by cratir
[基金申请] 综述论文作为代表作会不会影响评审专家的印象分？ +11 yufeiwaner 2026-08-09 13/650 2026-08-12 08:17 by yufeiwaner
[基金申请] 帮忙看看fileCode +7 wwncly 2026-08-10 13/650 2026-08-11 19:36 by 冰心玉壶晴
[基金申请] 为什么网上很多人说本周 12号出结果 +6 瞬息宇宙 2026-08-10 7/350 2026-08-11 19:25 by Tide man
[基金申请] 这样的filecode谁见过 +11 布布和一二 2026-08-08 22/1100 2026-08-10 11:10 by wmfsnow
[基金申请] 面上项目filecode邪修 +5 西山十月 2026-08-09 7/350 2026-08-10 07:32 by 仁砚薪传
[基金申请] fileCode有新解读？ +10 Tide man 2026-08-08 18/900 2026-08-09 12:55 by 仁砚薪传
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭