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【求助】有害物质检测
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各位仁兄仁姐： 好。 我是食品安全方向的，今天刚开始找课题，老师让我找一种食品、食品加工中的有害物质做检测。还说我原来做的是美拉德，要是香精香料里有什么有害物质也可以。上午查了查资料，一点头绪都没有。 如果有什么针对性我去查资料还容易点，比如做个多菌灵之类的农药检测什么的，可他这么漫无边际的一说，我都不知道该查什么了，我现在想法就是能找到一种研究还不完全成熟的，或者说比较新兴的食品中的有害物质做检测，思路，方法有可行性。 我们实验室仪器较全，液质、气质都有，也可以用酶联免疫、分子印记等方法。关键是找到一种物质检测物质。 这两天真郁闷，多多谢了！  |
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