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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】如何分离生鸡蛋的蛋清和蛋黄
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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jiao1984818

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】如何分离生鸡蛋的蛋清和蛋黄

各位大虾，如何分离生鸡蛋的蛋清和蛋黄?规模化生产的那种~~~
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1楼 2009-10-20 19:05:52
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lfspgcxx591

木虫 (小有名气)
★ ★
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lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢您的回帖，欢迎常在食品版讨论交流 11-7 09:12
可以用专门的分蛋器来操作，我在焙烤产品交流会上见过的，不用电，操作简便，很好用的。
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2楼2009-10-21 07:01:35
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呆呆的木虫

★ ★
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lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢您的回帖支持，欢迎常来食品版 12-24 17:34
专业的分蛋器就可以了，你可以上网查查，应该有设备插图的
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3楼2009-10-21 09:25:57
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zhijianwang

★ ★
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hawkyin(金币+1,VIP+0):欢迎新虫参加讨论！~ 10-21 20:56
有专门的分蛋器的，上次去光明实习时候见过
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4楼2009-10-21 10:30:00
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siwei2009

银虫 (正式写手)
我也见过这种分离蛋的设备
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5楼2009-11-06 11:30:30
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啊小老头

★ ★
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hawkyin(金币+1,VIP+0):简单实用 12-24 14:25
如果你要是在实验室做的话 我一般是用一个小瓶子 捏出部分空气 对准蛋黄 一吸 就可以达到蛋清蛋黄分离 很好用
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6楼2009-11-16 22:12:10
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luckydyz

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by lfspgcxx591 at 2009/10/21 07:01:
可以用专门的分蛋器来操作，我在焙烤产品交流会上见过的，不用电，操作简便，很好用的。

我还没有见过啊，这种分蛋器如果工业化大规模生产效果会怎样？
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7楼2009-11-17 08:02:46
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多多8765

铁杆木虫 (正式写手)
五楼的说的很实用
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学会坚持，敢于胜利
8楼2009-11-20 20:09:07
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民
★
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蛋现在冰箱放置过夜，然后就很好分离了
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五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
9楼2009-12-23 18:32:32
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洒脱ing

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
用分蛋器大规模生产，可真不太清楚了。
少量的可以！
一般都是人工操作，机械化的也应该可以吧
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10楼2009-12-24 19:51:08
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