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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】请教食品中提取油脂时的一些问题
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zxwzjl_200

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】请教食品中提取油脂时的一些问题

提取食品中的油脂时，温度和时间对油脂的品质有什么影响？如何设计一个实验来验证这种影响。
请各位虫友们帮忙解决一下，谢谢。
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1楼 2009-10-18 22:30:52
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zxwzjl_200

新虫 (初入文坛)
谢谢各位虫友帮忙，
赞一下 回复此楼
6楼2009-11-20 17:06:03
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luckydyz

木虫 (正式写手)
★ ★
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axi8383(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-15 18:02
引用回帖:
Originally posted by zxwzjl_200 at 2009/10/18 22:30:
提取食品中的油脂时，温度和时间对油脂的品质有什么影响？如何设计一个实验来验证这种影响。
请各位虫友们帮忙解决一下，谢谢。

温度越高，油脂裂解的越剧烈，时间越长，油脂裂解和聚合的越剧烈。
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2楼2009-11-15 14:59:50
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jglykj

金虫 (小有名气)
★ ★
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hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-17 09:47
时间长温度高，也要增加成本
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3楼2009-11-16 11:48:34
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orangewhee

铁虫 (初入文坛)
★ ★
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hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-17 09:47
设计一个单因素试验，通过检测酸价、过氧化值、极性物含量等来评价油的品质
赞一下(7人) 回复此楼
4楼2009-11-16 13:46:10
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