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zxwzjl_200

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】请教食品中提取油脂时的一些问题

提取食品中的油脂时,温度和时间对油脂的品质有什么影响?如何设计一个实验来验证这种影响。
请各位虫友们帮忙解决一下,谢谢。
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luckydyz

木虫 (正式写手)

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axi8383(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-15 18:02
引用回帖:
Originally posted by zxwzjl_200 at 2009/10/18 22:30:
提取食品中的油脂时,温度和时间对油脂的品质有什么影响?如何设计一个实验来验证这种影响。
请各位虫友们帮忙解决一下,谢谢。

温度越高,油脂裂解的越剧烈,时间越长,油脂裂解和聚合的越剧烈。
2楼2009-11-15 14:59:50
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jglykj

金虫 (小有名气)

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hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-17 09:47
时间长温度高,也要增加成本
3楼2009-11-16 11:48:34
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orangewhee

铁虫 (初入文坛)

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设计一个单因素试验,通过检测酸价、过氧化值、极性物含量等来评价油的品质
4楼2009-11-16 13:46:10
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shiweidong7727

铜虫 (小有名气)

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hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-17 09:47
先做单因素,再做正交。温度在30-60左右,时间1小时左右,温度过高会影响油品质。你可以找些文献看看,做这方面的很多。
5楼2009-11-16 16:02:26
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zxwzjl_200

新虫 (初入文坛)

谢谢各位虫友帮忙,
6楼2009-11-20 17:06:03
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