应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】大豆酱胀袋怎么解决？
81/1返回列表
查看: 1386  |  回复: 7
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。
【有奖交流】积极回复本帖子，参与交流，就有机会分得作者 wuch21cn 的 5 个金币

wuch21cn

铜虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】大豆酱胀袋怎么解决？

Sample Text
      新做的豆酱，密封包装后几天就胀袋，主要是什么微生物/细菌引起的胀袋啊？用什么防腐剂比较好啊？  谢谢各位大侠！！！
      说明：本豆酱未发酵完全、未添加任何防腐剂、后期未进行杀菌处理（杀菌会变色）。
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2009-10-05 10:26:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

svidy

金虫 (正式写手)
★
wuch21cn(金币+1,VIP+0):谢谢 10-6 09:05
你要去做一下细菌检验才知道是什么微生物
未完全发酵完全，当然会涨袋了，发酵会产生二氧化碳气体的，后期高温杀菌就好了
赞一下(2人) 回复此楼
2楼2009-10-05 10:34:15
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

guozhuang1984

木虫 (著名写手)
★ ★
wuch21cn(金币+1,VIP+0):谢谢 10-6 09:00
wujin41658(金币+1,VIP+0):欢迎参加技术讨论~~~~ 10-7 07:54
大酱胀袋的根本原因是微生物产气所致(产气的菌类很多，例如酵母菌、中温芽抱菌、大肠产气杆菌、中温梭状芽抱杆菌、不产芽抱细菌、乳酸菌、葡萄球菌等)。添为千分之0.5 的山梨酸钾后80度15min杀菌可能会解决这个问题。
赞一下(12人) 回复此楼
人生就象卫生纸、没事尽量少扯
3楼2009-10-05 11:10:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wuch21cn

铜虫 (初入文坛)
不经过杀菌能行不？ 就是不想因高温杀菌而使豆酱颜色改变了！ 如果要杀菌，怎么处理可以保持原有颜色呢？！
赞一下 回复此楼
4楼2009-10-06 09:04:20
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

djt

铁杆木虫 (正式写手)
★
wuch21cn(金币+1,VIP+0): 10-9 10:26
需要杀菌 做一下细菌检验才知道是什么微生物
赞一下(1人) 回复此楼
5楼2009-10-06 18:08:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wujin41658

木虫 (著名写手)

执法队伍新手
引用回帖:
Originally posted by guozhuang1984 at 2009-10-5 11:10:
大酱胀袋的根本原因是微生物产气所致(产气的菌类很多，例如酵母菌、中温芽抱菌、大肠产气杆菌、中温梭状芽抱杆菌、不产芽抱细菌、乳酸菌、葡萄球菌等)。添为千分之0.5 的山梨酸钾后80度15min杀菌可能会解决这个问 ...

这个说的很详细了，可以试试
赞一下 回复此楼
欢迎前辈指导！
6楼2009-10-07 07:54:37
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lwb1987521

木虫 (正式写手)
★
wuch21cn(金币+1,VIP+0): 10-9 10:24
不想豆酱变颜色的话  你用高温瞬时杀菌试下   115左右度杀菌5秒钟  应该能解决了
赞一下(2人) 回复此楼
7楼2009-10-07 10:13:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hangkong

新虫 (小有名气)
★
wuch21cn(金币+1,VIP+0): 10-9 10:26
可以采用超高压杀菌试下
赞一下(1人) 回复此楼
8楼2009-10-07 14:46:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 wuch21cn 的主题更新
81/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 有没有仍没收到信息的 +5 德尚中行 2026-08-27 5/250 2026-08-29 16:16 by manplx
[基金申请] 面上意见出来了 +6 黄鸟于飞Chao 2026-08-29 10/500 2026-08-29 15:50 by 微不足道士
[教师之家] 导师吐槽：我怎么摊上了这么个极品研究生！ +9 苏东坡二世 2026-08-23 9/450 2026-08-29 14:41 by hustersqt
[硕博家园] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +5 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 9/450 2026-08-29 14:03 by jCd0dEvKHShX
[基金申请] 国自然面上复盘~欢迎讨论 (金币+15) +14 晴天加油 2026-08-26 15/750 2026-08-29 11:06 by biily
[基金申请] 国自然评审意见 +13 wangmingqi 2026-08-28 19/950 2026-08-29 10:22 by Poppy1104
[基金申请] 投票:  有多少人是今天查系统知道结果的？ +16 爱看书的可乐 2026-08-26 18/900 2026-08-29 10:18 by winsaint
[基金申请] 我就是申请一个面上项目而已，这评审意见是按照杰青的条件评的吧？ +6 gouxfjh 2026-08-28 9/450 2026-08-29 09:59 by jklily
[教师之家] 售SCI-T0P文章，我:8O.5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +4 ASdOkHsho7FD 2026-08-28 7/350 2026-08-29 09:26 by G6APbkg8SA6w
[基金申请] 2026年叶企孙基金 +4 bud_bud 2026-08-27 7/350 2026-08-29 07:23 by foolishmani
[基金申请] 基金系统什么内容也没有 30+4 winsaint 2026-08-27 9/450 2026-08-28 11:06 by maolC
[基金申请] 怎么查啊 +6 huang1991js 2026-08-26 6/300 2026-08-28 08:42 by winsaint
[基金申请] 面上合作单位盖章 +5 ssyjh 2026-08-27 5/250 2026-08-27 20:50 by gdfollow
[基金申请] 基金未中，这种答复是模板吗？ +5 zhaosm1982 2026-08-27 6/300 2026-08-27 16:00 by lfy8008
[基金申请] 为什么 国际(地区)合作与交流项目 没有放榜？ 10+3 majunge000 2026-08-26 11/550 2026-08-27 08:42 by 北京莱茵编辑
[基金申请] 国合里面能看到了 +7 一怀馨秋 2026-08-26 7/350 2026-08-26 11:23 by zhaosm1982
[基金申请] 国合现在查不到了吗？ +10 chengyan1220 2026-08-24 20/1000 2026-08-26 08:57 by peasantsprig
[基金申请] 牛来！米来！面来！ +8 beefly 2026-08-26 8/400 2026-08-26 08:37 by xuzhipiao
[基金申请] 某些机构，以效率低为荣，以效率低作为存在感 +9 yuleib84 2026-08-25 10/500 2026-08-25 17:14 by alexon
[基金申请] 如果此刻你正在为国基感到焦虑，不妨来听听这首《基金之外》 +8 scalable 2026-08-24 8/400 2026-08-25 12:52 by jnhyjjm
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭