应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】高汤怎么会冻结？怎样解决啊？怎样使其保质期延长？
111/2返回列表12下一页
查看: 1116  |  回复: 10
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。

zhouhou

捐助贵宾 (小有名气)

[交流] 【求助】高汤怎么会冻结？怎样解决啊？怎样使其保质期延长？

高汤怎么会冻结？怎样解决啊？怎样使其保质期延长？
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2009-08-28 14:46:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cool_jf

铜虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
你说的是凝结吧，里面有明胶成胶冻了吧，延长保质期可加些防腐剂抗氧化剂
赞一下(1人) 回复此楼
我是风，时时伴你左右，但你却感觉不到我的存在~
2楼2009-08-29 07:24:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

caojinxuan

银虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by cool_jf at 2009-8-29 07:24:
你说的是凝结吧，里面有明胶成胶冻了吧，延长保质期可加些防腐剂抗氧化剂

楼上说的是啊，高汤一般用骨头熬成，骨质周围结缔组织都肯定会浸提出很多胶原蛋白
赞一下(1人) 回复此楼
累事经年，仰天啸月间情感俱伤 纵马横川，剑指远峰处星河灿烂
3楼2009-08-30 17:54:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhouhou

捐助贵宾 (小有名气)
谢谢两位！是的，凝结了！那么怎么解决呢？保质期我解决了！
赞一下 回复此楼
4楼2009-08-31 16:50:20
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wangrui219

★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
一般胶原蛋白加热温度大于其热缩温度时，就会形成凝胶。这时，胶原蛋白氢键断裂，三螺旋结构解开，溶于水，冷却时形成凝胶！解决办法：破坏凝胶的一切办法，多了解下胶原蛋白凝胶的性质。
赞一下(1人) 回复此楼
5楼2009-09-01 09:04:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhouhou

捐助贵宾 (小有名气)
感谢！
回复此楼
6楼2009-09-01 15:03:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

liugang66

铁杆木虫 (职业作家)

小鸟伯德
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by cool_jf at 2009-8-29 07:24:
你说的是凝结吧，里面有明胶成胶冻了吧，延长保质期可加些防腐剂抗氧化剂

学习了
回复此楼
有梦就有力量，有心就会成功！
7楼2009-09-01 15:08:43
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cdp710

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
这个我们常用的是高汤烧开后装入灭过菌的容器内冷库保藏
赞一下(1人) 回复此楼
不求最好只求更好
8楼2009-09-01 21:46:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhouhou

捐助贵宾 (小有名气)
楼上的，不是。我是要做高汤的调料。想要液态状的，不要冻结。
赞一下 回复此楼
9楼2009-09-04 10:17:02
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cool_jf

铜虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
明胶主要成分是胶原蛋白，是蛋白质的一种，你可以用加热水解，或蛋白酶水解（木瓜蛋白酶，菠萝蛋白酶等）。加热温度80度以上胶原蛋白就会水解了，但是高温只能使其小部分水解，建议用蛋白酶试试吧。
赞一下(1人) 回复此楼
我是风，时时伴你左右，但你却感觉不到我的存在~
10楼2009-09-16 10:39:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 zhouhou 的主题更新
111/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 关于filecode，很负责任的告诉大家 +4 爱看书的可乐 2026-08-08 5/250 2026-08-08 19:06 by 超级海虾
[基金申请] 2026国自然放榜时间 +3 布布和一二 2026-08-08 3/150 2026-08-08 18:15 by Lightingo
[公派出国] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 qTvzQBRAHjCi 2026-08-07 4/200 2026-08-08 17:27 by oEVWOejN9taj
[硕博家园] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +3 qTvzQBRAHjCi 2026-08-07 4/200 2026-08-08 17:19 by oEVWOejN9taj
[找工作] 售SCI-T0P文章，我:8O.5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 qTvzQBRAHjCi 2026-08-07 4/200 2026-08-08 17:07 by oEVWOejN9taj
[考研] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +3 qTvzQBRAHjCi 2026-08-07 5/250 2026-08-08 16:47 by oEVWOejN9taj
[基金申请] 售SCI-T0P文章，我:8O.5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 Vi50GxzrFcSG 2026-08-07 4/200 2026-08-08 16:19 by oEVWOejN9taj
[基金申请] fileCode有新解读？ +9 Tide man 2026-08-08 17/850 2026-08-08 14:56 by archvillain
[硕博家园] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +4 HEQlVqMTIA7d 2026-08-07 6/300 2026-08-08 14:47 by oEVWOejN9taj
[公派出国] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 HEQlVqMTIA7d 2026-08-07 6/300 2026-08-08 14:39 by oEVWOejN9taj
[教师之家] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +4 HEQlVqMTIA7d 2026-08-07 5/250 2026-08-08 14:27 by oEVWOejN9taj
[基金申请] 售SCI-T0P文章，我:8O.5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +4 KXLV3nuBVBY7 2026-08-07 5/250 2026-08-08 14:07 by oEVWOejN9taj
[教师之家] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +3 KXLV3nuBVBY7 2026-08-07 5/250 2026-08-08 14:07 by oEVWOejN9taj
[基金申请] 关于代码变化问题，想知道的进来 +11 且听虎啸 2026-08-07 14/700 2026-08-08 12:50 by 布布和一二
[基金申请] 娱乐 +6 Tide man 2026-08-03 6/300 2026-08-07 22:40 by 铁帽子农民
[基金申请] filecode与中标关系的预测 +3 布布和一二 2026-08-07 3/150 2026-08-07 15:09 by gltch
[基金申请] filecode +8 布布和一二 2026-08-06 11/550 2026-08-06 20:41 by tangpu318
[基金申请] 影响面上的因素 +8 布布和一二 2026-08-05 11/550 2026-08-06 10:41 by 宝贝虫子
[基金申请] 8月时间戳变的，举个手。玩一下，释放压力 +9 archvillain 2026-08-04 11/550 2026-08-05 20:06 by wlwhappy
[基金申请] 好消息？这个有何含义？？？ +8 Tide man 2026-08-05 10/500 2026-08-05 16:14 by xmuxiaoyu
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭