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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【讨论】虫虫们，请问有谁知道为什么会有巴氏杀菌酸奶啊？？？
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wymixian

铁虫 (小有名气)

[交流] 【讨论】虫虫们，请问有谁知道为什么会有巴氏杀菌酸奶啊？？？

大家都知道喝酸奶可以补充益生菌，那杀完菌之后，益生菌不就死了吗？？？

虽说巴氏杀菌可以延长保质期。。。。


光明的姆斯利安就是这种产品，那天看见没走冷链销售，我以为超市的工作人员脑袋秀逗了！后来才知道，是自己孤陋寡闻！！

虫虫们，我实在没想明白，百度也没有，只能上这里来找高手解惑了。。。。
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1楼 2009-08-25 15:30:45
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chenchenand

新虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
我就是做这个产品的，我来给大家解释。巴氏杀菌酸奶就是酸奶正常发酵后再进行巴氏杀菌，因为酸奶pH较低，在巴氏杀菌的条件下一般能在低pH下生长的微生物都能被杀死（包括益生菌），从而使得酸奶能像UHT奶一样保存3个月或更长。
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16楼2009-08-26 12:36:52
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stheaven

铁杆木虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
嘿嘿 是莫利斯安
确实这种产品的益生菌已被杀死 所以在常温下比普通酸奶贮存期更长
要不然在常温下继续发酵，那还怎么喝啊
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不可以恨这个世界。因为你那么爱它它不会让你失望的。美丽的并非这个世界。而是接受了这个世界的你的眼神。
2楼2009-08-25 16:25:15
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xhq5386

银虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
从前想过，没有深究，巴氏杀菌只能灭了部分菌，原则上产品应该冷链销售的
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3楼2009-08-25 16:50:30
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stheaven

铁杆木虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
巴氏杀菌是只能灭部分菌，但在添加发酵剂之前原料就已经经过高温杀菌了。所以产品中只有益生菌了。
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不可以恨这个世界。因为你那么爱它它不会让你失望的。美丽的并非这个世界。而是接受了这个世界的你的眼神。
4楼2009-08-25 17:12:50
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