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[交流]
发酵过程蛋白凝胶形成机制
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用乳酸菌发酵导致大豆蛋白形成凝胶 现在想要研究形成的机制，除了分析蛋白质的结构、分子量、分子间作用力以外，请问大家还有什么更深入的机制来研究吗？ 发自小木虫Android客户端 |
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