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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 筛选到的可用于食品的菌种，需要做什么检测吗？
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dqliao

金虫 (正式写手)

[求助] 筛选到的可用于食品的菌种，需要做什么检测吗？ 已有1人参与

从一发酵食品中筛选到一株菌，16sDNA测序是植物乳杆菌，这株菌能直接用于食品吗？还需要做什么检测？
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1楼 2021-05-19 14:24:24
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beilin

专家顾问 (正式写手)
引用回帖:
7楼: Originally posted by dqliao at 2021-05-26 08:23:29
植物乳杆菌本来就是《可用于食品的菌种名单》中的菌种...

植物乳杆菌是新食品原料，如果您的品种与当时公告里的信息一致，就可以作为普通食品原料直接使用。
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8楼2021-05-31 13:44:12
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琴小糖

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
dqliao: 金币+20, ★★★很有帮助 2021-05-20 17:28:37
要鉴定保种备案，具体看管理部门的要求及能做的官方认可的实验机构
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2楼2021-05-20 11:24:09
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dqliao

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 琴小糖 at 2021-05-20 11:24:09
要鉴定保种备案，具体看管理部门的要求及能做的官方认可的实验机构

具体是什么？请不吝赐教。
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3楼2021-05-20 17:28:21
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beilin

专家顾问 (正式写手)
是否有可食用性需要由国家卫健委风险评估中心发布公告，您这种情况可以申请新的可食用菌种，但是周期会很长，要做相关毒理学试验等。
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5楼2021-05-25 10:29:44
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