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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】植物蛋白
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大地

铁虫 (正式写手)

[交流] 【求助】植物蛋白

有做植物蛋白的吗？求助
什么添加剂或者乳化剂或者表面活性剂（可以食用）的能够和植物蛋白结合，改善其在水溶液中的比重，从而导致与淀粉易于离心分离？？？
请高手支招啊
小弟感激不尽
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1楼 2009-07-23 16:30:29
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zs8238003

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
等电点沉降蛋白，4000转离心20分，沉淀为蛋白质。上清液中试淀粉和其他成分，植物蛋白等电点一般都4-7之间，如大豆蛋白等电点4.5左右，小麦面巾蛋白等电点7左右.用HCl调pH，HCI浓度1M以下
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5楼2009-08-02 16:34:58
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大地

铁虫 (正式写手)
希望高手出来给支招啊
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2楼2009-07-24 17:30:02
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火炎炎

木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by 大地 at 2009-7-23 16:30:
有做植物蛋白的吗？求助
什么添加剂或者乳化剂或者表面活性剂（可以食用）的能够和植物蛋白结合，改善其在水溶液中的比重，从而导致与淀粉易于离心分离？？？
请高手支招啊
小弟感激不尽

ding。电泳的方法不能分离吗？
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3楼2009-07-25 16:52:58
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zysytu

木虫 (正式写手)
等电点分离啊！调pH
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4楼2009-07-26 14:32:19
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